Cuando el frío del invierno se instala, no hay nada más reconfortante que un buen caldo caliente que abrace el cuerpo y despierte los sentidos. México, con su vasta tradición culinaria, ofrece una variedad de caldos que no solo calientan, sino que también nutren y llenan de sabor. Cada región del país tiene sus propias especialidades, y muchas de ellas combinan ingredientes frescos y especias que se han transmitido de generación en generación.
Estos caldos no son solo alimentos, sino auténticas experiencias culturales. Desde las aromáticas hierbas hasta los distintos tipos de carne y verduras, cada receta cuenta una historia de tradición y de comunidad. Prepararlos en casa permite disfrutar de esos sabores únicos mientras se comparte el calor familiar alrededor de la mesa. Además, son versátiles y se pueden ajustar a los gustos y necesidades de cada persona, incluyendo opciones más ligeras o más sustanciosas según se prefiera.
Aprender a preparar estos caldos es más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes básicos y siguiendo algunos pasos esenciales, cualquier persona puede lograr un plato lleno de sabor y con ese toque casero que caracteriza a la cocina mexicana. A continuación, te compartimos 3 recetas clásicas para que disfrutes del invierno con un delicioso caldo mexicano.
Caldo de Pollo con Verduras
Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 calabacitas cortadas en cubos
- 1 papa en cubos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (cilantro o epazote)
Preparación:
- En una olla grande, hierve el pollo con agua, cebolla, ajo y sal durante 30-40 minutos.
- Retira el pollo, desmenúzalo y reserva. Cuela el caldo para eliminar impurezas.
- Agrega las verduras y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Añade el pollo desmenuzado y hierbas al gusto. Sirve caliente.
Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria, 1 calabacita y 1 papa cortadas en cubos
- 1/4 de taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de arroz
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1/2 cebolla
- Sal, pimienta y aceite al gusto
- Queso fresco y huevo cocido para acompañar
Preparación:
- Cocina la pechuga de pollo con agua, cebolla y sal hasta que esté tierna. Retira y desmenuza.
- Cuela el caldo y regresa a la olla. Añade verduras, garbanzos y arroz.
- Licúa los chipotles con un poco de caldo y agrégalos. Cocina hasta que el arroz esté listo.
- Incorpora el pollo desmenuzado, ajusta sazón y sirve acompañado de queso fresco y huevo.
Caldo de Res con Verduras
Ingredientes:
- 500 g de carne de res con hueso (chambarete o costilla)
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias, 1 papa y 1 elote cortados en trozos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y hierbas frescas al gusto
- Cilantro y limón para servir
Preparación:
- Hierve la carne con agua, cebolla, ajo y sal durante 1-1.5 horas hasta que esté suave.
- Cuela el caldo y regresa la carne a la olla. Agrega las verduras y cocina hasta que estén tiernas.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente con cilantro fresco y unas gotas de limón.
