Los esquites son un clásico de la comida callejera mexicana y una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Su sabor combina el dulzor natural del elote, el toque picante de salsas y chile, y en esta versión especial, la suavidad y gelatina de las patitas de pollo que le aportan un toque diferente y lleno de tradición. Prepararlos en casa es más sencillo de lo que parece y permite ajustar los ingredientes a tu gusto.
Aunque muchas personas los consumen comprándolos en la calle, hacerlos en casa garantiza mayor higiene, frescura y la posibilidad de darle tu toque personal. Además, es una receta perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un platillo típico pero con un giro original. Su preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado vale totalmente la pena.
Si eres amante de los sabores auténticos de México, esta receta de esquites con patitas de pollo no puede faltar en tu cocina. Aquí te contamos paso a paso cómo prepararlos para que queden jugosos, sabrosos y con el equilibrio perfecto entre picante, ácido y cremoso.
Cómo hacer esquites con patitas de pollo
Ingredientes
- 2 1/2 litros de agua
- 1/4 de pieza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de granos de elote blanco
- 1 cucharada de sal
- 10 patitas de pollo
- 5 ramas de epazote desinfectado
- Chile piquín en polvo al gusto
- Jugo de 3 limones
- Salsa picante al gusto
- Mayonesa al gusto
- Queso blanco rallado al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el agua, la cebolla, los dientes de ajo y los granos de elote. Tapa y cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves, aproximadamente 15 a 20 minutos. Después, agrega las patitas de pollo y continúa cocinando hasta que estén completamente suaves y gelatinosas.
- Para darle el toque final, incorpora las ramas de epazote y cocina por 5 minutos más. Esto le dará aroma y un sabor característico que distingue a los esquites tradicionales.
- Retira la cebolla, el ajo y el epazote. Sirve los esquites junto con las patitas de pollo, y acompaña con mayonesa, queso blanco rallado al gusto. Si te gusta lo picoso, puedes agregar el chile piquín, el jugo de limón y la salsa picante.
