¿Quieres salir de la rutina y disfrutar de un desayuno diferente y delicioso? Esta receta de falafel rápido es perfecta para ello, pues es un platillo con un sabor único, muy fácil de preparar y que puedes tener listo en minutos gracias al paso a paso que te dejamos a continuación. Aprende a elaborar esta delicia de Medio Oriente y deléitate con el sabor de este plato.
El falafel son unas croquetas fritas hechas de garbanzo o habas que resultan muy versátiles a la hora de servirse. Pueden acompañarse de ensalada, incorporarse con tus aderezos favoritos o incluso ser el relleno perfecto para un buen pan pita. Su elaboración requiere apenas minutos, pero ten en cuenta que los garbanzos que vamos a utilizar requieren estar en remojo por 12 horas para suavizarse completamente.
Los garbanzos secos hidratados son lo que le da la textura perfecta al falafel. Y aunque en el mercado existen muchas opciones de garbanzos cocidos y listos para usar, te darás cuenta de que si intentas incorporarlos a este tipo de recetas no quedarán del todo correctos tanto en sabor como en textura, por lo que te recomendamos que dejes tus garbanzos en remojo con una noche de anticipación para que puedas utilizarlos a la mañana siguiente.
Falafel
- 250 gramos de garbanzos secos hidratados
- 1/2 taza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Pasos:
- Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos, excepto el aceite y el bicarbonato.
- Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme y firme.
- Agrega el bicarbonato a la pasta y deja reposar en refrigeración una hora.
- Después del reposo, toma la masa y forma pequeñas esferas.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén bien doradas.
- Sirve y disfruta.
Una vez que tengas listo tu falafel, puedes servirlo con un poco de tahini, hummus o verduras para una ensalada fresca. Incluso lo puedes llevar contigo a la escuela o a la oficina y disfrutarlo como un snack a media tarde. Dado que no tiene ningún ingrediente de origen animal, es un excelente plato apto para dietas veganas o vegetarianas y, además, tiene un sabor increíble.
Para dejar remojar tus garbanzos una noche antes, deberás colocarlos en un recipiente y cubrirlos con bastante agua. Es importante agregar la cantidad de líquido adecuada, ya que los garbanzos o las habas que coloques en remojo irán absorbiendo el agua poco a poco y es posible que a la mitad del proceso se queden sin líquido. Así que procura agregar una o dos tazas extra para asegurarte de que este ingrediente tiene el líquido suficiente para remojarse correctamente.
