El 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant, un pan reconocido a nivel mundial por su deliciosa textura crujiente y su sabor inigualable. Es el acompañamiento perfecto para el desayuno, la merienda o una tarde de café. Si quieres aprender a hacer una masa crujiente para croissants en casa, aquí te compartimos la receta con un toque especial.
Para conmemorar esta fecha tan especial, te enseñaremos paso a paso cómo lograr una masa perfecta. Lo primero que debes saber es que la receta tradicional se elabora con hojaldre, pero en esta versión utilizaremos harina y levadura para darle un sabor y textura diferente y más crujiente. Con los ingredientes correctos y el proceso adecuado, conseguirás croissants dorados y crocantes.
El croissant, aunque es un símbolo de la panadería francesa, tiene orígenes austriacos y se elabora con una mezcla de harina, levadura y mantequilla, lo que le da su característico sabor y textura. Si sigues esta receta con paciencia y precisión, lograrás un pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro. ¿Listo para cocinar? ¡Manos a la obra!
Masa para croissant | RECETA
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 50 g de azúcar
- 10 g de levadura instantánea
- 300 ml de agua tibia
- 250 g de mantequilla fría
Preparación:
- Corta la mantequilla en láminas finas y colócalas sobre papel encerado. Extiéndelas con un rodillo hasta formar una capa uniforme. Refrigérala hasta que esté firme.
- En un bowl grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura disuelta en agua tibia. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca la masa sobre una superficie plana y amasa durante 10 minutos. Una vez lista, deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora, cubierta con un paño limpio.
- Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo grande. Coloca la mantequilla refrigerada sobre la mitad de la masa y cúbrela con la otra mitad.
- Pasa el rodillo suavemente para integrar la mantequilla y luego dobla la masa en forma de libro. Refrigera por toda la noche para que tome consistencia.
- Al día siguiente, estira la masa, corta en triángulos y enrolla para darles la forma de croissant. Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que estén dorados.
