¿Te has quedado sin ideas para cocinar? ¿Cuántas veces te ha pasado que estás cansado de preparar siempre lo mismo? ¡Evita la rutina en la cocina con esta receta yucateca que enamorará y pondrá a bailar a tu paladar con su auténtico y fresco sabor! ¡Atrévete a probar algo nuevo y diferente!
México es conocido por ser un territorio extenso con una gran variedad de de platillos típicos, una de las regiones más ricas en cuanto a gastronomía es la de Yucatán. Esta región posee muchos platillos tradicionales y deliciosos, siendo uno de los más populares el llamado "poc chuc", que significa "asar al carbón" en maya. La palabra proviene del término maya pook, que significa tostar o asar, y "chuuk", que significa carbón.
El poc chuc es un alimento a base de carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria, que se sazona con especias como orégano, sal y pimienta. Después de marinar, la carne se cocina a la parrilla o se asa, y se acompaña con una salsa a base de tomates asados, cebolla, vinagre y, en ocasiones, otras especias o chiles. Además, suele servirse con cebolla morada encurtida, cilantro fresco picado y tortillas, usualmente acompañado de frijoles o arroz. ¡Quédate con nosotros para saber cómo preparar poc chuc siguiendo la receta tradicional de Yucatán y para sorprender a todos con un plato exótico y lleno de sabor!

Cómo preparar Poc Chuc
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo en bistec
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano en polvo
- 1 cucharada postre de pimienta molida
- 2 cebollas moradas
- 1 cucharada sopera de vinagre blanco
- 1 rama de cilantro
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 7 tomates rojos
Preparación:
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Marinar la carne: Coloca la carne de cerdo en un recipiente y marínala con jugo de naranja, sal, orégano en polvo y pimienta molida. Deja reposar la carne en la marinada durante al menos 2 horas. No deseches el líquido de la marinada, ya que lo utilizarás más adelante para la preparación.
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Preparar los ingredientes: Desinfecta el cilantro dejándolo en agua durante 10 minutos. Luego, escúrrelo, pícalo finamente y resérvalo. Pela y corta la cebolla en juliana o en rebanadas. Corta los tomates rojos en trozos grandes y colócalos en un comal caliente junto con la cebolla para asarlos.
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Preparar la salsa: Una vez que los tomates y la cebolla estén bien asados, colócalos en la licuadora. Añade vinagre, una pizca de sal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Esta es la salsa tradicional para acompañar el poc chuc yucateco. Si lo deseas, puedes agregar alguna especia para darle tu toque personal.
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Cocinar la carne: Después de que la carne haya marinado, calienta una sartén con aceite. Una vez caliente, asa los filetes de cerdo, y cuando se hayan sellado por fuera, agrega un poco del jugo de naranja de la marinada. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se haya reducido y la carne esté completamente cocida.
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Servir: Coloca los filetes de carne en un plato y acompáñalos con la salsa y el cilantro picado. Para un toque extra, agrega rebanadas de aguacate y un poco de jugo de limón al gusto. ¡Listo para disfrutar!

El poc chuc es uno de los manjares más representativos de la gastronomía de Yucatán, no es de sorprenderse que haya miles de turistas que visitan esta región solo para probar este delicioso platillo. La combinación de sabores frescos, ahumados y ligeramente cítricos, junto con la suavidad de la carne de cerdo, hace del poc chuc una experiencia gastronómica única.
Además, es una muestra del mestizaje culinario que caracteriza a la cocina yucateca, fusionando influencias mayas y españolas en un solo bocado. Sin duda, el poc chuc es una de esas recetas que se han mantenido vivas a lo largo de los siglos, preservando no solo su sabor, sino también las tradiciones culinarias de la región.