¿Listo para disfrutar de la tamaliza del 2 de febrero? Si eres amante de los tamales, seguramente ya estás planeando cuáles serán los sabores que acompañarán tu mesa en este Día de la Candelaria. Pero, ¿ya pensaste en la salsa? No puedes dejar que los tamales se queden sin su complemento ideal.
Para los mexicanos, una comida sin salsa está incompleta. La salsa verde, con su mezcla de tomatillo, cilantro y un toque de picante, es el acompañamiento perfecto para realzar el sabor de los tamales. Si quieres darle un plus, incluso puedes agregarle unos cuadritos de aguacate para un toque más cremoso. ¡Irresistible!
Si planeas servir unos deliciosos tamales de pollo, puerco o rajas con queso, esta receta de salsa verde es perfecta para acompañarlos. Además, puedes usarla en otras preparaciones, como tacos, quesadillas con queso (obligatorio) o cualquier comida que necesite un toque de sabor mexicano. ¡Es hora de ponernos a cocinar!

¿Cómo hacer 2 litros de salsa verde para tamales?
- 1.5 kg de tomatillos verdes (pelados y lavados)
- 4 chiles serranos o jalapeños (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 1 diente de ajo grande
- ½ cebolla blanca
- 1 taza de cilantro fresco (lavado y desinfectado)
- 1 litro de caldo de pollo (o agua, si lo prefieres más ligero)
- Sal al gusto
- Opcional: aguacate en cubos para servir
Preparación:
- En una olla grande, coloca los tomatillos y los chiles. Cúbrelos con agua y cocina a fuego medio hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves (aproximadamente 10 minutos). No dejes que se deshagan.
- En una licuadora, agrega los tomatillos cocidos, los chiles, el ajo, la cebolla y el cilantro. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes hacerlo en partes si tu licuadora no tiene capacidad suficiente.
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Incorpora poco a poco el litro de caldo de pollo mientras mezclas. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
- Agrega sal al gusto y, si deseas, un poco más de cilantro fresco para intensificar el sabor.
- Una vez lista, deja enfriar un poco y sirve sobre tus tamales. Si lo prefieres, agrega cubos de aguacate al momento de servir.