¿Quieres cocinar sin gastar mucho dinero? Aquí tienes una solución deliciosa y muy mexicana: calabacitas a la mexicana. Este platillo, además de ser económico, es muy fácil de preparar y lleno de nutrientes. Sigue leyendo para aprender esta receta de la abuela que seguramente te sacará de apuros.
Cuando llega la hora de la comida, lo ideal es algo rápido, nutritivo y que no requiera gastar toda la quincena. Las calabacitas a la mexicana son perfectas para esos días en los que necesitas una comida rica y ligera. Además, este platillo está lleno de vitaminas y minerales que aportan energía a tu día.
Ya sea como plato principal o como guarnición, las calabacitas a la mexicana son versátiles y fáciles de hacer. Esta receta es ideal para 4 personas, y sólo necesitarás algunos utensilios básicos e ingredientes económicos que, seguramente ya tienes en la cocina. No necesitas ser un chef experto para lograrlo. ¡Manos a la obra!

Calabacitas a la mexicana | RECETA
- 4 calabacitas medianas, cortadas en cubos.
- 2 jitomates medianos, picados en cubos.
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 1 taza de granos de elote (pueden ser enlatados)
- 1 chile serrano o jalapeño (opcional), picado.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco picado para decorar.
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, cuidando que no se quemen.
- Agrega el jitomate y el chile (si lo usas) y cocina hasta que el jitomate se suavice y forme una especie de salsa.
- Añade las calabacitas y los granos de elote. Cocina todo a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes (unos 8-10 minutos).
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta un toque extra de sabor, agrega una pizca de consomé en polvo o una hierba aromática como epazote.
- Retira del fuego y decora cilantro antes de servir.
¡Alto! Para que tu comida quede perfecta, aquí te compartimos algunos consejos. Lo primero que debes saber es que las calabacitas no se deben sobrecocinar, es decir, deben quedar tiernas, pero no deshechas. Esto mantiene su textura y sabor. Además, para darle un toque extra al platillo puedes añadir pollo desmenuzado, champiñones o incluso queso panela para variar el sabor.