El próximo 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, fecha en la que aquellas personas que han sacado el niño en la Rosca de Reyes tienen que pagar los famosos tamales. Precisamente por ello, nos hemos dado a la tarea de investigar un poco más a detalle para darte un par de recetas en las que podrás preparar tu mismo los tamales y una de esas versiones será esta receta de tamales de verdura de la hija de Doña Ángela ¡sin hoja!.
Desde hace un tiempo se ha destacado que la hija de Doña Ángela es una de las cocineras mexicanas más emblemáticas de nuestro país y de las que mayor popularidad ha ganado en YouTube, incluso por encima de muchos cocineros famosos con restaurantes de estrella Michelin. Y ahora, también su hija Brenda se ha unido al mundo de la cocina y las redes sociales para cocinar distintas recetas como la que hoy te traemos.
¿Qué son los tamales?
El tamal, proveniente del náhuatl tamlli, es un alimento de origen precolombino, que forma parte de las culturas mesoamericanas y se ha preparado generalmente a base de maíz o de arroz. Suelen estar rellenos de carne, verduras o algunas hortalizas. En la gran mayoría de los casos se les agrega salsas de todo tipo.

Tamales de verduras sin hoja | RECETA
Ingredientes
- 3K de masa quebradita
- 1/2 K de manteca
- 1/2k de queso Oaxaca deshebrado
- 2 Chiles poblanos
- 2 zanahorias
- 1 tza de chícharos (pre cocidos)
- 2 cda de polvo para hornear
- Sa c/n
Preparación
Vamos a picar en cuadros pequeños los chiles y las zanahorias, los chiles desvenados.
En un recipiente pondremos la manteca con el polvo para hornear y la batimos perfectamente. Recuerda hacerlo con las manos limpias.
Una vez lista añadimos un poco de la masa para batir en conjunto. Recuerda no agregar todo para que no tengan ningún problema.
Una vez listo agregamos las verduras y el queso. Seguimos removiendo hasta integrar por completo.
Una vez que lo tengas, será momento de formar los tamales y para ello vamos a necesitar de unas hojas de aluminio rectangulares. Lo siguiente que hace es darle la forma a la masa como un tipo chorizo y lo coloca en el aluminio. Posteriormente lo que hace es doblarlo y cerrarlo como si fuera un dulce.
Este proceso lo repite hasta terminar con la masa y posteriormente lo lleva a una olla que calentó previamente. Seguido de esto lo tapa con más aluminio y después lo deja por una hora. Pasado este tiempo los saca para revisarlos y parece que están listos.
Finalmente, al puro estilo de su mamá, los acompaña con crema y salsa.
¿Qué tipos de hojas se usan para hacer los tamales?
Aunque ya nos demostró Brenda que no existen imposibles y que se pueden hacer tamales sin hojas, la gran mayoría de las veces se usan hojas de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate o canak. Es importante destacar que antes de su preparación es importante hidratarlas para tener un resultado deseado y éstas no se rompan.