Doña Ángela, es una reconocida cocinera tradicional mexicana famosa por su canal de YouTube "De mi rancho a tu cocina", en donde comparte deliciosas recetas caseras, por lo que previo a la celebración por el Día de la Candelaria, vale la pena rescatar una de sus propuestas gastronómicas para preparar unos deliciosos tamales de piña con pasitas.
La preparación especial de Doña Ángela incluye la elaboración de la masa para tamales y los ingredientes que le darán un toque especial a cada pieza, teniendo como resultado una preparación casera en la que solo faltaría preparar un calientito atole para acompañarlos.
Para que en este próximo Día de la Candelaria también puedas preparar este platillo de forma casera, a continuación podrás encontrar la receta especial de Doña Ángela que junto con su hija Brenda compartió en su canal de YouTube para disfrutar de estos deliciosos tamales de piña con pasitas.
Tamales de piña con pasitas | Receta especial de Doña Ángela
- 4 kilogramos de masa quebrada para tamales
- 1 piña mediana, pelada y picada en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de piña fresco, natural
- 100 gramos de pasitas
- 2 taza de azúcar
- 8 barras de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Hojas de maíz para tamales
- Colorante vegetal amarillo
Preparación
En un recipiente grande, bate la mantequilla previamente cortada en cubos hasta tener una consistencia suave.
Añade el azúcar y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Cuando tengas una consistencia sumamente suave, agrega de poco en poco la masa quebrada para tamales sin dejar de mezclar.
Para que la mezcla comience a tener una textura hidratada, hay que agregarle un poco de agua. En el caso de Doña Ángela, agregó un poco de jugo de piña fresco y natural para darle un toque especial a los tamales.
Después de tener una textura completamente homogénea y suave, hay que agregar unas gotitas pequeñas de colorante vegetal amarillo para darle una presentación única y diferente. Vuelve a mezclar la masa para integrar el colorante comestible.
Agrega los cubitos de piña y las pasitas, mezcla, pero no batas la preparación.
Toma dos hojas de maíz previamente suavizadas en agua caliente y coloca una cucharada generosa de la masa en el centro. Dobla las hojas para cerrar el tamal, asegurándote de que quede bien sellado. Realiza este paso para formar más piezas de tamales.
Llena una vaporera con agua y coloca una cama de hojas de maíz en el fondo. Acomoda los tamales de manera vertical sobre las hojas. Cubre con más hojas de maíz y tapa la vaporera.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que los tamales estén bien cocidos y se desprendan fácilmente de las hojas.
Deja enfriar ligeramente, ofrece y disfruta de unos deliciosos tamales de piña con pasitas.
A continuación, podrás visualizar el video en donde Doña Ángela comparte su receta especial para disfrutar de estos tamales dulces caseros.
