Recetas de Comida Mexicana

¡Desde la masa hasta el relleno! Cómo preparar desde cero unas gorditas de chicharrón prensado

Con la siguiente receta podrás aprender a elaborar desde la masa hasta el relleno de unas deliciosas gorditas de chicharrón prensado

¡Desde la masa hasta el relleno! Cómo preparar desde cero unas gorditas de chicharrón prensado
Gorditas de chicharrón prensado Foto: Shutterstock / Imagen Ilustrativa

Las gorditas de chicharrón prensado son uno de los antojitos mexicanos preferidos por los comensales y aunque muchas de las veces se acostumbra a disfrutarlos en puestos callejeros o dentro de locales en algún mercado, nada mejor que prepararlas desde cero con una receta casera. 

Para ponerles ese toque especial y casero a unas deliciosas gorditas de este estilo, es recomendable seguir una buena receta en la que además de preparar el relleno a cargo del chicharrón prensado, también tengas la posibilidad de elaborar la masa de forma sencilla para tener un increíble resultado.

Con la siguiente receta podrás aprender a elaborar desde la masa hasta el relleno de unas deliciosas gorditas de chicharrón prensado para disfrutar de esta deliciosa garnacha al estilo mexicano de forma casera y para compartir con toda la familia en la hora de la comida.

Receta de gorditas de chicharrón prensado

  • 2 tazas de harina de maíz para la masa
  • ½ taza de harina de trigo para la masa
  • 1 ¼ tazas de agua tibia para la masa
  • ¼ cucharadita de sal para la masa
  • 300 g de chicharrón prensado para el relleno
  • 1/2 cebolla, picada finamente para el relleno
  • 1 diente de ajo, picado para el relleno
  • 3 jitomates, licuados para el relleno
  • 1 chile serrano o jalapeño para el relleno (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto para el relleno
  • Aceite vegetal para el relleno
  • Salsa verde o roja al gusto
  • Queso fresco desmoronado
  • Lechuga picada

Preparación

En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la harina de trigo y la sal. Cabe mencionar que es mejor utilizar dos tipos de harina para darle una consistencia única a las gorditas

Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos.

Cubre la masa con un paño húmedo para que no se reseque mientras trabajas.

Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas ligeramente con las manos o una prensa para tortillas, formando discos gruesos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Cocina las gorditas en un comal caliente, sin grasa o con un poco de aceite, según lo que más prefieras, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Resérvalas.

Para preparar el chicharrón prensado, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega el jitomate licuado y el chile serrano. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

Agrega el chicharrón prensado a la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, mezclando bien para que absorba los sabores. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Con un cuchillo parte cada pieza de gorditas por la mitad, sin cortar del todo la tapa, para incorporar el chicharrón prensado y rellenarlas.

Termina de armar las gorditas complementándolas con salsa verde o roja al gusto, un poco de queso fresco desmoronado o rallado, cebolla finamente picada, lechuga picada o los complementos de tu preferencia.

Disfruta de unas deliciosas gorditas de chicharrón prensado.

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