Las gorditas de chicharrón prensado son uno de los antojitos mexicanos preferidos por los comensales y aunque muchas de las veces se acostumbra a disfrutarlos en puestos callejeros o dentro de locales en algún mercado, nada mejor que prepararlas desde cero con una receta casera.
Para ponerles ese toque especial y casero a unas deliciosas gorditas de este estilo, es recomendable seguir una buena receta en la que además de preparar el relleno a cargo del chicharrón prensado, también tengas la posibilidad de elaborar la masa de forma sencilla para tener un increíble resultado.
Con la siguiente receta podrás aprender a elaborar desde la masa hasta el relleno de unas deliciosas gorditas de chicharrón prensado para disfrutar de esta deliciosa garnacha al estilo mexicano de forma casera y para compartir con toda la familia en la hora de la comida.
Receta de gorditas de chicharrón prensado
- 2 tazas de harina de maíz para la masa
- ½ taza de harina de trigo para la masa
- 1 ¼ tazas de agua tibia para la masa
- ¼ cucharadita de sal para la masa
- 300 g de chicharrón prensado para el relleno
- 1/2 cebolla, picada finamente para el relleno
- 1 diente de ajo, picado para el relleno
- 3 jitomates, licuados para el relleno
- 1 chile serrano o jalapeño para el relleno (opcional)
- Sal y pimienta al gusto para el relleno
- Aceite vegetal para el relleno
- Salsa verde o roja al gusto
- Queso fresco desmoronado
- Lechuga picada
Preparación
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la harina de trigo y la sal. Cabe mencionar que es mejor utilizar dos tipos de harina para darle una consistencia única a las gorditas.
Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos.
Cubre la masa con un paño húmedo para que no se reseque mientras trabajas.
Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas ligeramente con las manos o una prensa para tortillas, formando discos gruesos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cocina las gorditas en un comal caliente, sin grasa o con un poco de aceite, según lo que más prefieras, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Resérvalas.
Para preparar el chicharrón prensado, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el jitomate licuado y el chile serrano. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Agrega el chicharrón prensado a la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, mezclando bien para que absorba los sabores. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Con un cuchillo parte cada pieza de gorditas por la mitad, sin cortar del todo la tapa, para incorporar el chicharrón prensado y rellenarlas.
Termina de armar las gorditas complementándolas con salsa verde o roja al gusto, un poco de queso fresco desmoronado o rallado, cebolla finamente picada, lechuga picada o los complementos de tu preferencia.
Disfruta de unas deliciosas gorditas de chicharrón prensado.