Hoy, 16 de enero, se celebra el Día Internacional de la Croqueta, y no hay mejor manera de rendirle homenaje a este icónico platillo que compartiéndote su rica historia y aprendiendo una receta sencilla para preparar en casa unas deliciosas croquetas. Este aperitivo que ha conquistado corazones en todo el mundo.
Las croquetas son un plato típico de la gastronomía española y, aunque han ganado popularidad en muchos países de Europa, su conexión con la tradición culinaria de España es innegable. Estos bocadillos son comunes en bares y restaurantes españoles, servidos como "tapas" para acompañar bebidas y compartir entre amigos.
Este manjar consiste en una bola de masa que puede ser ovalada o redonda, rellena de ingredientes tan variados como carne, pescado, verduras e incluso opciones dulces como frutas. Si todavía no las has probado o quieres saber más sobre ellas, aquí te contamos su fascinante historia y te compartimos cómo hacerlas en casa.
Historia de las croquetas
Las croquetas, aunque se asocian fuertemente con la cocina española, tienen su origen en Francia. Fueron creadas en el siglo XVII por el chef francés Antonin Carême, quien ideó una forma de utilizar sobras de comida al mezclarlas con una bechamel cremosa, empanizarlas y freírlas. El término croquette proviene del francés croquer, que significa "crujir".
Las croquetas llegaron a España en el siglo XIX, donde se adaptaron rápidamente al gusto local. En lugar de la receta francesa original, los españoles comenzaron a rellenarlas con ingredientes típicos como jamón serrano, bacalao, pollo o queso, mezclados con la bechamel. Este platillo se popularizó porque permitía aprovechar las sobras de alimentos, lo que lo hacía ideal para las familias más humildes.
El Día Internacional de la Croqueta se celebra el 16 de enero. Una festividad que, en realidad, surgió en 2015 como parte de una campaña publicitaria para un restaurante especializado en croquetas. Sin embargo, hoy en día se conmemora y celebra en todo el mundo con versiones que se adaptan a todos los gustos.
Cómo hacer unas auténticas croquetas
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 150 g de jamón serrano picado (puedes sustituir por pollo, bacalao u otro ingrediente al gusto)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y mezcle constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina durante 2-3 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla durante unos 10 minutos hasta que espese y se convierta en una bechamel suave.
- Agregue el jamón picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Forma pequeñas bolas o cilindros con la masa. Pásalos por huevo batido y después por pan rallado, asegurándote de queden bien cubiertos.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retire y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
