Antojitos mexicanos

Antojitos mexicanos: Receta para preparar unas gorditas de cochinita pibil casera

Las gorditas son antojitos de masa que pueden ir rellenas de diferentes guisados, pero en esta ocasión serán de cochinita pibil, una carne típica de Yucatán

Antojitos mexicanos: Receta para preparar unas gorditas de cochinita pibil casera
Esta es una deliciosa receta para hacer gorditas de cochinita pibil Foto: IA generativa Chat GPT

La comida mexicana es patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010 y con justa razón, porque es sumamente diversa, pero uno de los estados favoritos para comer es Yucatán, por su gran variedad de sabores, entre los que se encuentran el de la sopa de lima, el chile habanero en todas sus presentaciones y por supuesto: La cochinita pibil

La cochinita pibil es carne de cerdo marinada y adobada, que normalmente se come en taquitos, panuchos o salbuts, pero hoy queremos compartir contigo una receta para hacer unas gorditas de cochinita pibil casera, que definitivamente te encantarán y te dejarán con muchas ganas de comer una tras otra. 

Las gorditas son antojitos de masa que pueden ir rellenas de diferentes guisados, como: Chicharrón prensado, frijoles, suadero y hasta cochinita pibil, como es el caso. Es una combinación jugosita, que seguramente te encantará, porque es un alimento crujiente, pero con los sabores de la cochinita pibil. 

Las gorditas son antojitos de masa que pueden ir rellenas de diferentes guisados. Foto: Shutterstock

Receta para hacer gorditas de cochinita pibil

Ingredientes

  • Cochinita pibil preparada
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 Cebolla morada
  • Salsa de habanero
  • 1/2 taza de vinagre
  • Jugo de 3 limones
  • Lechuga picada y desinfectada

Preparación

  1. Pica la cebolla y marínala en el vinagre con el jugo de limón.
  2. Echa un poquito de agua a tu masa hasta que se vuelva maleable.
  3. Forma bolitas con la masa y haz un orificio al centro. Rellena con la cochinita pibil. 
  4. Cierra la bolita y aplana suavemente con las manos hasta obtener la forma de un disco plano. 
  5. Fríe en abundante aceite y deja escurrir. 
  6. Una vez fritas, sácalas del aceite, escurre y córtalas por la mitad y rellena con las cebollitas, cilantro picado y lechuga.
  7. Adereza con salsa de habanero ¡y listo!

¿Qué es la cochinita pibil y cómo se cocina?

La cochinita pibil es un plato tradicional de la gastronomía yucateca. Es un platillo originario de la península de Yucatán. Se caracteriza por ser una preparación de carne de cerdo, marinada en achiote, jugo de naranja agria y otros condimentos, que se cuece lentamente, tradicionalmente en un horno subterráneo conocido como pib. 

La carne, típicamente pierna o paleta de cerdo, se corta en piezas grandes y se adoba con una mezcla de achiote, jugo de naranja agria (o una mezcla de naranja dulce y limón si no se encuentra), ajo, orégano, comino y sal. Se envuelve la carne marinada en hojas de plátano, lo que ayuda a mantenerla jugosa y a darle un aroma especial. Luego, se cocina en un pib, un hoyo en la tierra lleno de brasas, que se sella para mantener el calor.

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