Prepara esta deliciosa receta de sopa azteca en menos de 30 minutos

La cocina mexicana es conocida por su diversidad y riqueza de sabores, y la sopa azteca es uno de esos platillos que conquista corazones por la forma tan sencilla en la que se prepara. También conocida como sopa de tortilla, este platillo combina ingredientes tradicionales que resaltan lo mejor de nuestra gastronomía, haciendo que cada cucharada sea una mezcla de sabores únicos.

Preparar esta receta no requiere que seas un experto en la cocina. Ideal para los días fríos que aun quedan o para consentir a la familia con algo delicioso, la sopa azteca se ha mantenido como un clásico en muchas mesas mexicanas. Y lo mejor de todo: puedes tenerla lista en menos de 30 minutos, por lo que si no tienes tiempo, es una opción ideal para esos días ocupados. 

Esta sopa es elaborada con ingredientes económicos o que puedes encontrar en tu cocina como tortillas de maíz doradas, jitomate, chiles y especias. Además, puedes añadir complementos para que sea aún más rico. Ya sea que la sirvas con trozos de aguacate, queso fresco, crema o unas gotas de limón.  Aquí te compartimos una receta fácil para que disfrutes de esta delicia mexicana en casa.

Sopa azteca | RECETA en menos de 30 minutos

• 8 tortillas de maíz cortadas en tiras
• 4 jitomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 2 chiles pasilla (uno para la sopa y otro para decorar)
• 1 ramita de epazote
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate en cubos
• Queso fresco desmoronado
• Crema ácida
• Limones partidos a la mitad

Preparación:

1. Calienta aceite en una sartén y fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Reserva algunas para decorar al final.
2. Asa los jitomates, el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente quemados. Licúalos con uno de los chiles pasilla (previamente desvenado y remojado en agua caliente) y un poco de caldo de pollo. Cuela la mezcla para obtener un caldo suave y sin grumos.
3. En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla de jitomate. Cocina por 5 minutos hasta que espese ligeramente. Agrega el resto del caldo de pollo, la ramita de epazote, sal y pimienta. Deja hervir por 10 minutos para que los sabores se integren.
4. En un plato hondo, coloca un puñado de tiras de tortilla fritas y vierte el caldo caliente encima. Decora con cubos de aguacate, queso fresco, crema y unas rodajas de chile pasilla frito. Acompaña con limón al gusto.

Si quieres darle un sabor más intenso, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de res o agregar un toque de chile chipotle a la base de jitomate. Y si te sobraron tortillas de un día anterior, también puedes utilizarlas, ya que son ideales para freír y absorberán menos aceite.