Comida
¿Sin ideas? Disfruta de un cerdo encacahuatado siguiendo esta sencilla receta
El cerdo encacahuatado es una opción fantástica para variar el menú semanal ¡Anímate a prepararlo!
Si te quedaste sin inspiración para la hora de la comida, el cerdo encacahuatado es la opción perfecta. Este platillo tradicional mexicano además de delicioso, también es versátil y fácil de preparar. Acompañado de arroz y frijoles, se convierte en una comida completa y saciante que sin duda deleitará a todos en la mesa.
El cerdo encacahuatado es una receta con profundas raíces en la gastronomía mexicana. Originaria de la región de Oaxaca, esta preparación combina carne de cerdo con una salsa rica a base de cacahuate y chiles, creando una explosión de sabores que encantan al paladar. Aunque existen variaciones en la preparación, la base sigue siendo la misma: carne tierna de cerdo bañada en una salsa cremosa que equilibra lo dulce, lo salado y lo picante.
Para preparar esta delicia, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad. La carne de cerdo es el protagonista del platillo, por lo que se recomienda usar cortes como la pierna o el lomo, que se cocinan a la perfección en la salsa. El cacahuate, por su parte, aporta una textura suave y un sabor único que realza el conjunto.
¿Qué chile lleva el encacahuatado?
Los chiles más comunes en esta receta son el chile guajillo y el chile ancho. El chile guajillo ofrece un sabor suave con un toque de dulzura y un color rojo vibrante, mientras que el chile ancho, que es un poblano seco, aporta notas dulces y ligeramente picantes. Esta combinación equilibra la cremosidad del cacahuate, creando una salsa rica y compleja que complementa perfectamente al cerdo.
Cerdo encacahuatado
Karen SalgadoIngredientes
- 1 kg de pierna de cerdo, en cubos
- 200 g de cacahuates, pelados y sin sal
- 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.
Preparación
- En un sartén grande, tostar los cacahuates a fuego medio hasta que estén dorados. retirar y reservar. en el mismo sartén, asar los chiles guajillo y ancho durante unos minutos, cuidando que no se quemen. hervir los jitomates hasta que estén suaves, pelarlos y reservar.
- En una licuadora, procesar los cacahuates, los chiles, los jitomates, la cebolla, y el ajo con un poco de caldo de pollo, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- En una cazuela grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio y agregar los cubos de cerdo. dorar la carne por todos lados, sazonar con sal y pimienta. una vez dorada, agregar la salsa de cacahuate y mezclar bien. añadir el resto del caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- El cerdo encacahuatado se sirve tradicionalmente con arroz blanco y frijoles de la olla. también puede acompañarse con tortillas de maíz frescas.
Información Nutricional
- Calorías: 520kcal
- Carbohidratos: 18g
- Colesterol: 90mg
- Proteínas: 38g
- Azúcares: 3g
- Fibras: 4g
- Sodio: 600mg
- Grasas Totales: 33g
- Grasas Saturadas: 8g
