Recetas de Comida Mexicana
¡Es más fácil de lo que crees! Prepara este rico mole almendrado para tu familia
Una opción mexicana para la comida con la que te robarás su corazón
Sin duda, el mole es una de las preparaciones más amadas de la cocina mexicana. Hablamos de un plato que puede ser de fiesta o del día a día, pero que siempre que se presenta en la mesa hace sentir a nuestros invitados como si se tratara de una ocasión especial.
Desde tiempos prehispánicos se preparaban ya platillos diversos que tenían como base un “mulli” –salsa espesa— y fue luego de la conquista que estos se sofisticaron gracias a la adición de nuevos ingredientes e influencias culinarias. Al día de hoy existen más de 50 variedades de este delicioso platillo en la que se utilizan chiles de todo el territorio mexicano.
Entre los más populares están el mole poblano, mole negro, mole coloradito, mole verde y por supuesto, el mole almendrado. Este último y como lo indica su nombre, contienen entre sus ingredientes una buena porción de almendras y algunas nueces, lo que le da su color, sabor y textura característicos.
Así puedes personalizar tu receta
Nunca hay que quedarse con las ganas de darse un gusto. Sí ya te antojaste de este mole tienes varias opciones. Puedes comprarlo en polvo en el molino, o bien, en pasta en el mercado o en el supermercado. Todo lo que necesitas es un caldo base que ayude a diluir la salsa a la que le darás tu toque y la proteína de tu elección. Los moles son tan nobles que también puedes hacer de este almendrado, una versión vegetariana.
Nuestra recomendación: no dejes que la lista de ingredientes te intimide y anímate a prepararlo desde cero con esta deliciosa y fácil receta.
Mole almendrado
Mildred DanielIngredientes
- 1 pechuga de pollo chica
- 6 pzas de iitomate
- 1 pza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 pzas de chile ancho, desvenado
- 1 pza de chile guajillo, desvenado
- 1 ½ taza de almendras, peladas
- 1/4 de taza de nueces pecanas, peladas
- 3 pzas de pimienta gorda
- Canela en rama, al gusto
- 2 pzas de clavo de olor
- 1 pizca de comino
- Sal, al gusto
- 3 cdas de manteca o aceite
Preparación
- Cocer la pechuga de pollo y reservar el caldo.
- Asar los jitomates, la cebolla, los ajos en un comal. retirar la piel a los jitomates.
- Freír en manteca en una sartén, las almendras, las nueces, los chiles y las especias.
- Licuar todos los ingredientes anteriores con un poco de caldo de pollo.
- Calentar la manteca en una olla o cazuela y verter la mezcla licuada.
- Sazonar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. añadir caldo de pollo en caso de ser necesario.
- Cortar la pechuga en 4 porciones y servir bañada con el mole almendrado.
