¿Quieres preparar una receta rendidora y deliciosa para el fin de semana? Estas albóndigas con caldo que te vamos a enseñar a preparar hoy son perfectas para ti, pues además de ser fáciles de elaborar, también son deliciosas. ¿Quieres saber cómo hacerlas? Sigue leyendo, que aquí te dejaremos la receta completa y los ingredientes, además de algunos consejos para que tus albóndigas salgan perfectas.
¿Qué llevan las albóndigas mexicanas?
Carne de res o cerdo
Para la carne molida de estas albóndigas, utilizaremos carne molida mezclada con otros elementos para hacerla rendir mucho más. En este caso, usaremos carne molida de res, pero tú puedes utilizar la carne molida que más te guste. Por ejemplo, puedes agregar un porcentaje de carne de cerdo junto con la carne de res para intensificar el sabor o utilizar solo carne de cerdo molida en la receta.
Cómo hacer albóndigas con arroz en la mezcla
La textura de las albóndigas se logra mezclando arroz y un poco de huevo con la carne. Para el arroz, basta con que cocines arroz blanco con agua hasta que esté completamente suave y cocido. Recuerda que la porción para cocinar arroz suele ser dos tazas de líquido por cada taza de arroz que utilices en tu preparación. En cuanto al huevo, solo necesitaremos una pieza para todo el kilo de carne.
Cómo hacer albóndigas con verduras
Por último, los elementos que darán sabor a tus albóndigas serán cebolla, ajo y perejil. Sin embargo, puedes integrar los vegetales que más te gusten para lograr combinaciones únicas. Por ejemplo, puedes agregar zanahorias, brócoli, chayote, hierbabuena o las especias que tengas a la mano. Incluso puedes incorporar trozos grandes de huevo en el centro de tus albóndigas como relleno, solo asegúrate de que este ingrediente esté bien cocido antes de cortarlo y agregarlo a tu preparación.
¿Cuánto tiempo tardan en hervir las albóndigas en el caldillo de tomate?
Para acompañar nuestras albóndigas, haremos un caldillo clásico de jitomate, cebolla y ajo, en el que cocinaremos las porciones de carne. El caldo deberá estar bien caliente al momento de agregar las albóndigas y puedes complementarlo con caldo de res o caldo de pollo en vez del agua para potenciar los sabores de las albóndigas. Aquí cocinaremos la carne que tardara entre 15 y 20 minutos en cocinarse correctamente.
Recomendaciones para esta receta
¿Se puede agregar chipotle? ¿Llevan pan molido?
Si quieres darle un toque picante a tu platillo, siempre puedes añadir chiles chipotles en adobo para un sabor dulce y característico de la comida mexicana. Además si la carne de las albóndigas queda muy suave, puedes integrar un poco de pan molido para darle algo de cuerpo, solo no te excedas con este ingrediente.
¿Cómo preparar albóndigas con caldo?
Ingredientes:
- 900 gr de carne molida
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua para el arroz
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 6 jitomates
- 1/2 cebolla para el caldo
- 1 diente de ajo para el caldo
- 4 tazas de agua o caldo de res, pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el arroz con el agua hasta que esté suave y bien cocido.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
- Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el arroz cocido, el huevo, sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador por 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el caldo licuando los jitomates con los demás ingredientes para el caldo.
- Cuela la preparación en una olla grande a fuego medio y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cuando el caldo esté hirviendo, baja el fuego.
- Forma las albóndigas con bolitas del tamaño de un limón.
- Coloca las albóndigas directamente en el caldo y cocina hasta que la carne esté bien cocida.
- Sirve, acompaña con tortillas de maíz o frijoles y disfruta.
