Prepara un delicioso pollo en chile pasilla con champiñones siguiendo esta receta económica

Si estás buscando una opción deliciosa y económica para tu menú semanal, el pollo en chile pasilla con champiñones es una excelente opción. Este platillo hace la combinación perfecta del sabor picante  del chile pasilla con la suavidad de los champiñones, creando una comida fácil de preparar. Además, sus ingredientes son accesibles y fáciles de encontrar. 

¿Cuál es el chile pasilla?

El chile pasilla es un ingrediente clave en esta receta. Este chile seco, con una piel oscura y arrugada, es parte esencial de la cocina mexicana. Se utiliza en una amplia variedad de platillos y es uno de los chiles más versátiles, junto con el chile guajillo y el chile ancho. Su sabor profundo y suave aporta una intensidad especial a las salsas, adobos y moles. 

El adobo de chile pasilla puedes ocuparlo en diferentes platillos, además de que aportarás un gran sabor picante. La salsa de chile pasilla es ideal para preparar carne de puerco, de res y porqué no, un exquisito pollo con champiñones.

¿Por qué es una receta económica?

El pollo en chile pasilla con champiñones es una opción accesible debido a la sencillez de sus ingredientes. El pollo es una de las proteínas más económicas y versátiles, mientras que los chiles pasilla y los champiñones son ingredientes fáciles de conseguir y relativamente baratos. Además, la receta no requiere ingredientes complejos ni costosos, lo que permite preparar un platillo delicioso con un presupuesto ajustado. 

Pollo en salsa de chile pasilla con champiñones

Ingredientes: 

• 1 kg de pollo (muslos o pechuga)
• 4 chiles pasilla
• 200 g de champiñones, rebanados
• 3 jitomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 ramita de epazote (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Preparación:

• Antes de iniciar, tuesta los chiles pasilla en un comal a fuego medio por unos segundos, cuidando que no se quemen. Una vez tostados, colócalos en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlos. Retira las semillas y las venas, y resérvalos.
• En una licuadora, coloca los chiles pasilla hidratados, los jitomates, el ajo, y la cebolla. Licúa todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco del caldo de pollo para aligerarla.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora el pollo hasta que quede bien sellado por todos lados. Agrega sal y pimienta al gusto.
• Una vez dorado el pollo, vierte la salsa de chile pasilla sobre la carne. Añade una taza de caldo de pollo para que el pollo se cocine en la salsa. Si lo deseas, puedes agregar una ramita de epazote para dar un toque extra de sabor. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
• Cuando falten unos cinco minutos para que el pollo esté listo, agrega los champiñones rebanados. Cocina por unos minutos más hasta que los champiñones se suavicen y absorban los sabores de la salsa.
• Una vez listo, sirve el pollo en chile pasilla con champiñones acompañado de arroz blanco o frijoles.