La receta para preparar en casa unos deliciosos tlacoyos de habas

Alistando el menú de las fiestas patrias, ¡entonces tienes que incluir estos deliciosos tlacoyos de haba que te vamos a enseñar a preparar hoy desde cero! Esta es una receta mexicana perfecta para celebrar las fechas y dar el grito con su sabor delicioso. Con este paso a paso, te enseñaremos cómo formar la masa de los tlacoyos y, además, también te diremos cómo hacer el relleno para obtener un antojito mexicano bien sabroso y tradicional.

Cómo se prepara la masa para los tlacoyos

La masa de los tlacoyos es bastante fácil de hacer; solo necesitas partir desde la harina de maíz nixtamalizado o la masa ya lista que puedes comprar en tiendas o tortillerías. A estos elementos deberás agregarles suficiente agua, un toque de aceite y sal para dejarla lista. Ten en cuenta que debes calcular bien el nivel de hidratación para obtener una masa suave, lisa y en el punto correcto.

Para saber si tu masa ya está lista, existe un truco muy fácil: toma un poco de la masa, haz una esfera con ella y presiónala entre tus dedos. Los bordes deben permanecer lisos e intactos. Si se rompen o agrietan demasiado, entonces le falta hidratación a tu masa. Estos consejos se pueden aplicar tanto a masas de maíz amarillo, blanco como a masas de maíz azul.

Cómo se elabora el relleno de haba para los tlacoyos

Para el relleno de los tlacoyos necesitaremos habas secas. Estas las puedes conseguir fácilmente en tu mercado local y simplemente debes hidratarlas y triturarlas. Esto nos dará como resultado una pasta que debemos cocinar a fuego bajo con un poco de sal, logrando un ingrediente denso, pastoso y con el nivel adecuado de líquido. La textura debe ser muy parecida a los frijoles refritos, ya que esto nos ayudará a formar los tlacoyos fácilmente.

Una vez armados los tlacoyos, debemos cocinarlos en un sartén para que la masa se cueza de manera uniforme y, después, podremos pasarlos a la plancha para freírlos con un poco de aceite. Esto les dará un acabado crujiente y muy delicioso. Para servir tus tlacoyos, te recomendamos usar una ensalada de nopales, queso rallado, salsa picante y un poco de lechuga. ¡Te encantará esta forma de prepararlos!

Tlacoyos de haba

Ingredientes

• 200 gramos de habas secas
• Sal al gusto
• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3/4 taza de agua

Pasos

• Pela las habas secas y remójalas en agua por una hora.
• Tritura las habas con un poco del agua hasta obtener una pasta densa y uniforme.
• Sazona con sal al gusto y lleva a fuego medio, cocinando sin dejar de mover.
• Cuando obtengas una pasta similar a los frijoles refritos, retira del fuego.
• Prepara la masa mezclando la harina con la sal y el aceite.
• Agrega agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.
• Deja reposar la masa por 15 minutos antes de trabajar con ella.
• Toma pequeñas porciones de la masa y trabaja en tus manos para formar un pequeño óvalo.
• Haz espacio en el centro de la masa con un dedo y extiende para formar la cavidad del tlacoyo.
• Coloca un poco de pasta de haba en el orificio que acabas de crear en la masa.
• Cierra el tlacoyo con los extremos de la masa, aplanándolo y dándole forma de diamante.
• Cocina el tlacoyo por ambos lados en la plancha o en un comal hasta que la masa esté bien cocida.
• Termina de cocinar el tlacoyo en un sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y listo.
• Sirve al gusto y disfruta.