Recetas mexicanas: Guía para preparar una frijoles en olla de barro

¿Quieres disfrutar de unos frijoles hechos de forma tradicional para la hora de la comida? Entonces no hay nada mejor que cocinarlos en la clásica olla de barro para que queden con ese toque perfecto. Si no sabes cómo hacerlo de forma correcta, aquí te diremos cómo, para que puedas elaborarlos en casa. Solo tienes que seguir nuestra sencilla receta y obtendrás una rica guarnición para cualquier platillo mexicano que hayas preparado hoy.

Debes tener en cuenta que la cocción en olla de barro es más lenta que en una olla exprés, así que prepara este platillo con anticipación, ya que los frijoles en olla de barro pueden tardar hasta hora y media. Esto se debe a que la cocción en barro es más lenta y a que las legumbres son un alimento bastante duro que requieren mucha agua para quedar suaves y listos.

Otro detalle que debes considerar al usar una olla de barro como método de cocción para tus frijoles es utilizar el utensilio del tamaño correcto. Procura usar una olla lo suficientemente grande para contener el agua y los frijoles que vayas a cocinar, de manera que no se quemen y no tengas que estar añadiendo agua constantemente. También es necesario verificar que la olla sea apta para el consumo de alimentos, ya que muchas veces las ollas de barro están elaboradas con esmaltes que no permiten su uso en el fuego.

Para darle sabor a nuestros frijoles no necesitas muchos ingredientes; con agregar un poco de cebolla, ajo y sal al gusto es más que suficiente. Pero ten en cuenta que aquí juega mucho el gusto, así que puedes integrar las especias aromáticas o los condimentos que más te gusten, logrando un toque único en tus frijoles. La imaginación será tu límite al preparar esta delicia mexicana.

Una buena recomendación que puedes poner en práctica para cocinar los frijoles y que no tarden demasiado en estar listos es dejar remojando estas legumbres en suficiente agua antes de cocinarlas. Con 30 minutos de reposo en el líquido es más que suficiente para lograr frijoles suaves, bien hidratados y en menor tiempo. Pero ten en cuenta que si los dejas demasiado tiempo en el agua, pueden volverse quebradizos, romperse y ocasionar que en vez de caldo de frijoles obtengas un líquido muy espeso.

Frijoles en olla de barro

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles
• 4 litros de agua
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Preparación

• Limpia y lava tus frijoles para que queden libres de polvo o piedras.
• Coloca los frijoles en la olla de barro, agrega el agua, la cebolla y el ajo.
• Cocina a fuego medio durante una hora a una hora y media.
• Mueve de forma periódica y verifica el estado de los frijoles.
• Cuando estén cocidos, agrega sal al gusto y cocina por 5 minutos más.
• Sirve y disfruta.