Cocina Mexicana
Comida tradicional mexicana: Receta para hacer un mole amarillo
Deleita tu paladar con el sabor de la cocina mexicana tradicional y esta receta deliciosa del clásico mole amarillo.
Si se trata de moles, Oaxaca sobresale en la gastronomía mexicana por su enorme variedad de este tipo de platillos. Dentro de los moles oaxaqueños que podemos disfrutar en casa, nos encontramos con el mole amarillo, una apuesta deliciosa y diferente que estamos seguros te va a encantar una vez que la pruebes. Aquí te enseñaremos a prepararlo de forma tradicional y paso a paso.
El amarillito, como también es conocido este mole, tiene una consistencia muy especial y un sabor inigualable. Una vez listo, podrás acompañarlo con tu tipo de carne favorito, aunque en esta ocasión te enseñaremos a prepararlo con pollo. El mole amarillo también se puede servir con verduras, por ejemplo, papa, ejote u otras similares. Aunque en este caso no agregaremos estos elementos, tú puedes incorporar tus hortalizas favoritas.
Para poder preparar este mole de forma rápida, ten en cuenta que el pollo ya debería estar cocido. Para ello, simplemente coloca las piezas de pollo en una olla con agua, cebolla, ajo y sal, y cocina hasta que la carne esté completamente suave. Además, te recomendamos que guardes el caldo generado por este proceso para que lo puedas utilizar en tu mole o en otras preparaciones.
Mole amarillo
Rafael MaldonadoIngredientes
- 6 piezas de pollo
- 6 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de tomatillo
- 6 chiles guajillo
- 120 gramos de masa de maíz nixtamalizado
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de hoja santa fresca
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Preparación
- Abre y limpia los chiles. después, déjalos remojando en agua caliente para suavizarlos.
- Licúa los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, el tomate y las especias.
- En una olla, agrega manteca y lleva a fuego medio.
- Una vez caliente la manteca, cuela la salsa que acabamos de hacer en la cazuela.
- Ajusta el sazón con sal.
- En otro recipiente, disuelve la masa con agua o caldo de pollo.
- Pica también la hoja santa de forma fina.
- Agrega la masa disuelta en agua a la salsa y cocina hasta que espese.
- Agrega la hoja santa y las piezas de pollo.
- Cocina todo por unos minutos para que los sabores se integren y sirve.
Información Nutricional
- Calorías: 1459kcal
- Carbohidratos: 48g
- Colesterol: 1mg
- Proteínas: 215g
- Azúcares: 1g
- Fibras: 11g
- Sodio: 1mg
- Grasas Totales: 45g
- Grasas Saturadas: 1g
