Aderezo de Kebab, una joya sencillísima de hacer.

La primera vez que tuve un encuentro cercano con los Kebabs, fue en la ciudad de Logroño, Álava en País Vasco.

Llevaba 4 meses como practicante de un restaurante ubicado en un pueblito cercano llamado Villabuena de Álava  y al acercarse el invierno, poco a poco se deja de sentir el clima tibio al que estaba acostumbrada en mi lado del mundo, la añoranza de casa se hizo más presente.

Extrañaba mi casa, a mis papás, a mi perrita Chucha y por supuesto, una buena orden de tacos al pastor, con extra limón, doble salsa y un refresco helado para el maridaje perfecto.

Entonces, una buena amiga que hice por esos rumbos, creyendo que no sobreviviría al invierno, me llevó a conocer esta joya de la gastronomía arabe.

Los kebabs… de ellos existen los tradicionales, que están montados en un pinchito que comes como brocheta, acompañado de pan pita.

Los Döner Kebab, que es como el primo lejano del trompo de pastor, se arma un cilindro de carne de cordero, res o pollo y va girando poco a poco mientras el fuego directo los va asando ligeramente.

La experiencia en general fue una bocanada de aire tibio para mi congelado corazón, fue felicidad pura cuando pude hacerme un “taco” de pan pita y carne de kebab.. y al no poder tener a la mano una salsa extra picante, lo llene de un aderezo muy ligerito y fresco que le dió todo el sentido a mi taco.

Es ese mismo aderezo el que el día de hoy te quiero compartir la receta:

Ingredientes:

1 tz de yogurt griego sin endulzar

1 pz de limón amarillo ( ralladura)  

1 manojito de hierbabuena finamente picada

Sal y pimienta

Aceite de oliva extra virgen.

Procedimiento:

Mezclar el yogurt griego junto con la sal y la ralladura de limón. Si hiciera falta un poco de frescura, puedes añadir unas gotas del mismo jugo.

Incorporar las hojas de hierbabuena y rectificar la sazón.

Servir y disfrutar.