Recetas

No te compliques la semana y prepara un económico pollo con mole verde, una opción clásica para tu comida

Vuelve a las recetas clásicas y esta semana prepara un exquisito pollo en mole verde
martes, 7 de mayo de 2024 · 13:14

Si esta semana ya no tienes muchas ideas para la comida del día, pero quieres aprovechar el  pollo que tienes reservado en refrigerador, vuelve a lo tradicional con la preparación de un exquisito mole verde con esta sencilla receta que te compartiremos a continuación.  El mole es uno de los platillos más emblemáticos y representativos de la gastronomía mexicana, hay muchas variedades como el mole negro, mole rojo o mole verde, por mencionar algunos de los más populares.

Cada variedad de mole tiene un toque especial dependiendo de la región en donde se cocine, el origen de esta icónica preparación se remonta a la época prehispánica, pero con el tiempo las recetas fueron evolucionando y se incorporaron algunos ingredientes que fueron traídos de Europa durante la época colonial. La forma actual en como suelen preparar el mole es el resultado de la fusión de sabores de dos culturas.

De acuerdo con Larousse Cocina el mole verde es la variedad más importante después del mole poblano y mole colorado, generalmente se incluyen en su preparación pepitas de calabaza, chiles verdes, hierbas aromáticas y especias. A esta variedad de mole también se le conoce como pipián verde y suele elaborarse en los estados del centro del país. Te decimos cómo preparar un exquisito pollo con mole verde para que degustes esta semana en compañía de tu familia.

Pollo con mole verde

Alejandra Suaste
20 min
Cocción
25 min
Preparacion
45 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
8 Personas

Ingredientes

  • 1.5 kg de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Para el mole
  • ½ taza de pepita verde tostada
  • 1/3 taza de ajonjolí tostado
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 chile poblano
  • 3 ramitas de perejil
  • 5 ramitas de cilantro
  • 1 chile jalapeño
  • 2 chiles serrano
  • 10-12 tomatillos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • Sal al gusto
  • Aceite

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. En una olla con suficiente agua agrega el pollo con cebolla y ajo, cocina por unos minutos hasta que la carne esté lista. una vez listo reserva.
  2. Mientras tanto, en una olla aparte agrega agua y añade los tomatillos, chiles serrano, chile jalapeño, ajo y cebolla, una vez listos reserva.
  3. Para la salsa agrega a la licuadora ajonjolí y pepitas tostadas y un poco de caldo de pollo. posteriormente agrega lechuga, cilantro, perejil, así como los tomatillos cocidos junto con el ajo, cebolla y chile poblano, procesa. al ser varios ingredientes probablemente tengas que realizarlo en dos partes.
  4. En una cazuela agrega un poco de aceite y cuando esté ligeramente caliente, cuela la salsa (recuerda que debe tener una consistencia espesa), agrega una taza más de caldo de pollo y revuelve para evitar que se pegue.
  5. Agrega sal al gusto y deja cocinar hasta que suelte en hervor, posteriormente agrega las piezas de pollo y mantén al fuego por 5 minutos más.
  6. Sirve y acompaña con arroz blanco o rojo.
  7. Buen provecho.

Información Nutricional

  • Calorías: 1888kcal
  • Carbohidratos: 36g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 293g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 10g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 61g
  • Grasas Saturadas: 1g
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