Día de las Madres

Cocínale a mamá este delicioso mole de tamarindo con esta receta casera

El mole de tamarindo es un platillo perteneciente a la región del Bajío mexicano (Jalisco, Colima y Michoacán)
lunes, 6 de mayo de 2024 · 12:43

Ya tenemos el 10 de mayo respirándonos en la nuca y si eres de las pocas hijas o hijos que buscan consentir a mamá sin que cocine al menos por 1 día, es probable que ya estés planeando el menú con el que sorprenderás a la jefecita. Así que si le dedicarás algo de tiempo para cocinarle a tu madre, pues esta receta puede salvarte la vida. 

Si no hay mole, no hay celebración y por eso es que hoy queremos darte una receta poco común con la que puedes hacer un sabrosísimo mole de tamarindo, una versión un poco más exótica que la del poblano o negro. Y no, no sabe al dulce que te comes con azúcar, porque este plato fuerte lleva muchos más ingredientes para darle un sabor extraordinario.

El mole es una salsa espesa y emblemática de México. Tiene una gama muy amplia de sabores, debido a que existen muchas variantes en diferentes regiones de nuestro país. No se sabe precisamente en qué estado surgió, ya que existe una eterna disputa entre Puebla y Oaxaca, donde existen 2 de los moles más tradicionales de nuestro país.

¿De dónde es originario el mole de tamarindo?

El mole de tamarindo es un platillo perteneciente a la región del Bajío mexicano (Jalisco, Colima y Michoacán), que son los estados donde más se produce esta fruta seca y se usa tanto para hacer bebidas, golosinas, postres, como para algunas salsas como es el caso de este platillo. No se puede encontrar con facilidad, pero sí se lo puedes preparar a tu mamá para sorprenderla este 10 de mayo. 

¿Con qué comer mole de tamarindo?

Esta receta de mole la puedes acompañar con el arroz de tu preferencia y carnes como la del pavo, conejo, pescado o incluso pollo. Según lo que tú prefieras bañar con esta increíble salsa frutal, que seguramente sorprenderá tu paladar, el de tu mamá y el de tus invitados, ya cuando llegue la hora de servirla sobre la mesa. 

El tamarindo es un fruto tropical, que tuvo sus orígenes en África, pero que desde hace siglos se cultiva también en México, América Central, Asia y algunas regiones de Sudamérica. Crece en vainas largas y delgadas, con una pulpa interior pegajosa y ácida que rodea las semillas. Tiene un sabor agridulce, que se utiliza en gran cantidad de preparaciones culinarias, como esta, así que ¡manos a la obra!

Citli Toribio
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Cocción
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Preparacion
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4 Personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 trozo de cebolla
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 250 gramos de tomate cocido
  • 1 cucharada de sal
  • 150 gramos de ajonjolí tostado
  • 400gramos de tamarindo pelado y deshuesado
  • 250 gramos de chile ancho
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tablilla de chocolate
  • 1 rajita de canela

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. Pon a hervir en una olla el tamarindo hasta que se ablande perfectamente.
  2. Fríe los chiles anchos en una sartén con aceite caliente y retira el sartén.
  3. En el mismo sartén con la grasa, sofríe la cebolla, los ajos y retira.
  4. Fríe el ajonjolí en el mismo sartén y retira.
  5. Ahora pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola y agrega el chocolate hasta que se disuelva.
  6. Aparte, separa la pulpa del tamarindo con un colador y agrégala a la cacerola con el caldo de pollo.
  7. Vierte el agua en que se coció el tamarindo a la licuadora, junto con los chiles, cebolla, ajo, ajonjolí frito, tomates y la canela.
  8. Muele muy bien y cuela sobre la cacerola con el caldo de pollo.
  9. Sazona el mole con sal y azúcar.
  10. Deja que hierva a fuego moderado y cocina sin dejar de mover, hasta que espese un poco.
  11. Una vez esté todo incorporado, estará listo.

Información Nutricional

  • Calorías: 656kcal
  • Carbohidratos: 78g
  • Colesterol: 50mg
  • Proteínas: 16g
  • Azúcares: 30g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 1000mg
  • Grasas Totales: 44g
  • Grasas Saturadas: 11g

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