2 opciones para preparar el queso panela para la cena, te quedará delicioso y bajo en grasas

Si eres fan de las ensaladas y los platos de frijoles de la olla con quesito, entonces estás en el lugar te conviene, porque queremos compartir contigo 2 recetas para que hagas un sabroso queso panela de maneras diferentes. Es sencillo de hacer y además puedes usarlo en cualquier cantidad de platillos. 

El queso panela es originario de México, es blanco, suave, de textura firme, pero suave. Es de sabor delicado y ligeramente salado. Normalmente se elabora a partir de la leche de vaca, aunque en algunas regiones también se puede hacer con leche de cabra. El proceso de elaboración del queso panela implica la coagulación de la leche mediante la adición de cuajo o ácido, seguido de la formación y prensado del queso en moldes para darle su forma característica.

Este tipo de queso es bastante versátil en la cocina y se puede consumir de varias formas. Se puede comer crudo en rebanadas, desmenuzado o rallado en ensaladas, tacos, quesadillas, y otros platillos mexicanos. Se puede freír o asar para darle una textura más firme por fuera y suave por dentro.

1. Queso panela tradicional

Ingredientes

• 1 litro de leche entera fresca
• 1/4 de taza de vinagre blanco o jugo de limón fresco
• 1/4 de cucharadita de sal
• Agua (para el baño maría)

¿Cómo se prepara?

1. En una olla grande, calienta la leche a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura de 85°C
2. Retira la leche del fuego y agrega lentamente el vinagre o jugo de limón, revolviendo constantemente hasta que la leche se separe en suero (la parte líquida) y cuajada (la parte sólida).
3. Cubre la olla y deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos para que la cuajada se solidifique.
4. Coloca un colador de gasa o una tela fina sobre un recipiente grande.
5. Vierte la mezcla de leche cuajada en el colador, permitiendo que el suero se drene completamente.
6. Ata la tela o gasa con un hilo o cuerda para formar una bolsa compacta con la cuajada.
7. Cuelga la bolsa sobre un recipiente para que continúe escurriendo el suero durante 30-60 minutos.
8. Coloca la cuajada escurrida en un molde para queso o en un recipiente rectangular forrado con un paño limpio.
9. Presiona la cuajada con un peso (como un ladrillo o un bloque de metal) para darle forma al queso panela.
10. Refrigera el queso panela en su molde durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
11. Desmolda el queso panela y córtalo en rebanadas. ¡Disfruta de tu queso panela fresco y casero!

2. Queso panela con hierbas

A diferencia del queso tradicional, esta versión de finas hierbas, esta versión del queso tiene un sabor mucho más acentuado y delicioso.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera fresca
• 1/4 de taza de vinagre blanco o jugo de limón fresco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como orégano, tomillo o albahaca)
• Agua (para el baño maría)

¿Cómo se prepara?

1. Sigue los pasos 1 a 5 de la receta 1, calentando la leche, agregando el vinagre o jugo de limón, dejando reposar y colando la cuajada.
2. Agrega las hierbas: Mezcla las hierbas picadas con la cuajada escurrida en el colador antes de atarla.
3. Sigue los pasos 6 a 8 de la receta 1 para moldear, refrigerar y desmoldar el queso panela.