HUITLACOCHE

Prepara unas deliciosas pechugas rellenas de huitlacoche con esta sencilla receta

El huitlacoche es una de las joyas gastronómicas y así es como puedes preparar una versión de pechugas de pollo
viernes, 24 de mayo de 2024 · 16:40

Pensar en la comida para la semana no siempre tiene que ser un problema, contrario a lo que muchos imaginan, en realidad siempre puedes terminar por darle la vuelta a todo aquello que parece simple o cotidiano. Como una prueba de ello, la versión de pechugas rellenas de pollo que el día de hoy te traemos, pero no con cualquier relleno, sino con el popular huitlacoche

¿Qué es el huitlacoche?

Conocido también como el tesoro culinario de México, el huitlacoche es un tipo de hongo que se deriva de la infección del hongo ustilado maydis, el cual se reproduce en los jilotes del maíz. Su nombre como tal proviene de la palabra “cuitla” (suciedad o basura) y “cochitl” (dormir).Pese a esto se trata un parásito del maíz que sí puede ser comestible. 

Es importante destacar que, si bien, en la actualidad es una verdadera joya en la gastronomía, en la época prehispánica era considerado “indeseable”, pues representaba para los antepasados un tipo de pérdida de mazorca. Actualmente, este tipo de hongo puede ser usado en distintas recetas como la que hoy te traemos a base de pollo que seguro será perfecta.

Pechugas rellenas con huitlacoche

Hayde Martínez
50 min
Cocción
30 min
Preparacion
80 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 500g de huitlacoche
  • 5 milanesas de pollo
  • ½ tza de granos de elote amarillo
  • 3 cdas de cebolla (finamente picada)
  • 4 tazas de chile poblano (asados, desvenados y en rajas)
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 cdas de jugo sazonador
  • 6 cdas de mantequilla
  • 95g de queso crema
  • 2 latas de media crema
  • 2 cdas de consomé de pollo en polvo
  • 3g de epazote fresco

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Pre calienta el horno 180ºc
  2. Pondremos a marinar las pechugas de pollo con jugo sazonador por un 1 hora en el refrigerador.
  3. Por su parte, en un sartén calienta la mantequilla y pondremos a freír el huitlacoche.
  4. Integramos la cebolla, el elote, el consomé y el epazote.
  5. Dejamos cocinar por 10 minutos.
  6. Pasado el tiempo rellenamos las pechugas con un poco del huitlacoche. repetimos el proceso hasta terminar con las pechugas y el huitlacoche.
  7. Pasaremos a un recipiente apto para el horno y y llevamos a hornear por 40 minutos.
  8. Para la salsa, lo que haremos será poner a sofreír los chiles con mantequilla.
  9. Retiramos del fuego y llevamos a la licuadora con la media crema, el queso crema, el consomé de pollo y la leche evaporada.
  10. Finalmente bañaremos las pechugas con la salsa y listo.
  11. ¡disfruta!

Información Nutricional

  • Calorías: 680kcal
  • Carbohidratos: 45g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 32g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 4g
  • Sodio: 2972.5mg
  • Grasas Totales: 44g
  • Grasas Saturadas: 27g