HUITLACOCHE

Prepara unas deliciosas pechugas rellenas de huitlacoche con esta sencilla receta

El huitlacoche es una de las joyas gastronómicas y así es como puedes preparar una versión de pechugas de pollo

Prepara unas deliciosas pechugas rellenas de huitlacoche con esta sencilla receta
Pechuga rellena de huitlacoche, receta fácil Foto: Shutterstock

Pensar en la comida para la semana no siempre tiene que ser un problema, contrario a lo que muchos imaginan, en realidad siempre puedes terminar por darle la vuelta a todo aquello que parece simple o cotidiano. Como una prueba de ello, la versión de pechugas rellenas de pollo que el día de hoy te traemos, pero no con cualquier relleno, sino con el popular huitlacoche

¿Qué es el huitlacoche?

Conocido también como el tesoro culinario de México, el huitlacoche es un tipo de hongo que se deriva de la infección del hongo ustilado maydis, el cual se reproduce en los jilotes del maíz. Su nombre como tal proviene de la palabra “cuitla” (suciedad o basura) y “cochitl” (dormir).Pese a esto se trata un parásito del maíz que sí puede ser comestible. 

Es importante destacar que, si bien, en la actualidad es una verdadera joya en la gastronomía, en la época prehispánica era considerado “indeseable”, pues representaba para los antepasados un tipo de pérdida de mazorca. Actualmente, este tipo de hongo puede ser usado en distintas recetas como la que hoy te traemos a base de pollo que seguro será perfecta.

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