CENA LIGERA

Cena Ligera: Ensalada de quinoa a la mexicana, una deliciosa y ligera receta para tus noches

Aprovecha la quinoa para preparar esta deliciosa versión de ensalada al completo estilo mexicano con un aderezo de cilantro
miércoles, 24 de abril de 2024 · 19:06

La quinoa es una semilla que se ha consolidado como una de las proteínas vegetales más importantes en los últimos años y no es para menos. Cuenta con una gran cantidad de minerales que pueden ayudarnos a tener una alimentación balanceada y como prueba de ello la versión de ensalada a la mexicana para que puedas disfrutar de una cena ligera y saludable.

La quinoa es una fuente de energía saludable en la que gracias a su almidón ayudará a tener buena energía muscular en los ejercicios de resistencia. Puede ser una gran opción para las personas que padecen diabetes porque cuenta con un bajo índice glucemico, gracias a sus carbohidratos complejos, fibra y contenido de isoleucina y valina. 

En esta ocasión queremos que aproveches los grandes beneficios que puede llegar a tener y que será una excelente opción para que tengas una cena saludable, ligera y, sobre todo, deliciosa y apta como para que no te quedes con hambre por la noche. Por supuesto será perfecta para bajar de peso, pues no contiene grasa. 

Hayde Martínez
740 min
Cocción
730 min
Preparacion
1470 min
Total
Merienda Tipo de comida
Mexicana Origen
6 Personas

Ingredientes

  • 2 tzas de quinoa (previamente cocida)
  • 1 tza de cebolla (finamente picada)
  • 2 tzas de elote congelado
  • 1 lata de maíz pozolero
  • 11/2 tzade frijol negro
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 chile jalapeño
  • 1 tza de tomate picado (sin jugo)
  • 3 tzas de agua
  • 1 cdita de sal
  • 1/4 tza de aceite de oliva
  • Para la salsa de cilantro
  • 1 manojo de cilantro
  • 1/4 tza de semillas de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollines (blanco y verde finamente picado)
  • 1/2 chile jalapeño
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 3/4 de tza de aceite
  • 1 pzca de sal

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. En una olla pondremos la quinoa con el aceite de oliva, la cebolla, el elote, el maíz, el frijol, el jugo de limón y el tomate.
  2. Añadimos un poco de aguacate en cubos, el cilantro y las pepitas.
  3. Para la salsa llevaremos todos los ingredientes a la licuadora y dejaremos hasta tener una consistencia homogénea.
  4. Finalmente bañamos con la salsa nuestra ensalada y listo.
  5. Sirve y disfruta.

Información Nutricional

  • Calorías: 568kcal
  • Carbohidratos: 85g
  • Colesterol: 0mg
  • Proteínas: 19g
  • Azúcares: 9g
  • Fibras: 15g
  • Sodio: 443mg
  • Grasas Totales: 21g
  • Grasas Saturadas: 3g