Cocina Mexicana

Estas tortitas de huazontle capeado son el plato tradicional perfecto para la comida de hoy

Aprovecha la temporada de huauzontles y consiente a la familia con unas deliciosas tortitas elaboradas con esta tradicional planta.
sábado, 20 de abril de 2024 · 12:59

Las tortitas de huazontle capeado son una opción excelente si quieres un plato tradicional para la hora de la comida. No son difíciles de preparar y tienen un sabor exquisito. Aquí te enseñaremos cómo hacerlas con un relleno de queso y un caldillo de jitomate que estamos seguros te va a encantar. Sigue el paso a paso y disfruta de este plato en tu menú de hoy.

Los huauzontles, o huazontles, son una planta que puede resultar un poco fibrosa si no se limpia adecuadamente. Para ello, deberemos retirar los racimos de las ramas centrales, y estos serán los que vamos a lavar, desinfectar y cocer para formar nuestras tortitas. También puedes utilizar los racimos grandes de huauzontle para hacer tortitas grandes, pero usualmente esta versión resulta más difícil de comer.

Después de lavar los racimos de huauzontle, deberemos cocinarlos en agua hirviendo por uno o dos minutos, solo para que podamos manipularlos y formar las tortitas. En el centro de estas vamos a colocar una porción pequeña de queso, que en este caso será queso panela. Pero puedes sustituir este por tu queso favorito; incluso puedes incorporar quesos que se derritan para obtener una textura diferente en tu platillo final.

Tortitas de huazontle

Rafael Maldonado
30 min
Cocción
30 min
Preparacion
60 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 2 tazas de huauzontles
  • 200 gramos de queso panela
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas de agua

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Preparación

  1. Limpia los huauzontles retirando los racimos de las ramas centrales.
  2. Lava y desinfecta, después cocina por 2 minutos en agua hirviendo.
  3. Retira del agua, escurre bien y deja enfriar.
  4. Corta el queso en cubos medianos.
  5. Forma las tortitas tomando una buena porción de huauzontles.
  6. Envuelve un cubo de queso con los huauzontles y presiona bien para darle forma a la tortita.
  7. Prepara el capeado batiendo las claras hasta formar picos firmes.
  8. Integra la harina, las yemas y la sal, y vuelve a batir.
  9. Baña tus tortitas en el capeado y después llévalas a freír en aceite bien caliente.
  10. Cocina por ambos lados hasta que queden doradas y crujientes.
  11. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el agua para obtener el caldillo.
  12. Lleva este caldillo a una cazuela con un poco de aceite.
  13. Cuando esté hirviendo, sazona con sal al gusto y agrega tus tortitas.
  14. Cocina por 5 minutos y sirve.

Información Nutricional

  • Calorías: 245kcal
  • Carbohidratos: 72g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 9g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 6g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 59g
  • Grasas Saturadas: 1g