Desayuno

Empieza tu día con unas deliciosas crepas de huitlacoche con esta receta casera

El huitlacoche, por su parte es una especie de hongo que crece en el maíz, especialmente en la época de lluvias
domingo, 31 de marzo de 2024 · 09:32

Nunca es sencillo elegir lo que vamos a desayunar. Especialmente cuando lo hemos probado todo y básicamente se nos antoja algo nuevo, que no consumimos como primera comida con cotidianidad. Por eso es que en esta ocasión queremos compartirte una receta para que hagas unas crepas de huitlacoche.

Las crepas son un desayuno francés que consiste en masa delgada como los hot cakes, que una vez sólida, se rellena y se dobla de la manera tan particular en que conocemos este bocadillo, que además puede ser salado o dulce, pero en esta ocasión tiende al primer sabor citado. 

El huitlacoche, por su parte es una especie de hongo que crece en el maíz, especialmente en la época de lluvias (que esperamos llegue pronto), aunque hoy en día ya hay invernaderos que producen este particular alimento que se usa para hacer quesadillas, sopes y ahora hasta crepas. 

Beneficios del huitlacoche

A diferencia de las crepas de queso crema con mermelada, cajeta u otros sabores que las perfilan como postre, esta receta cuenta como desayuno salado y está llena de nutrientes como la vitamina C; minerales como el fósforo, hierro y calcio; ácidos grasos como el Omega 3 y 6, además de la fibra.

Ahora que sabes todo, pues es momento de ponerse ¡manos a la obra!

Crepas de huitlacoche

Citli Toribio
10 min
Cocción
20 min
Preparacion
30 min
Total
Desayuno Tipo de comida
Francesa Origen
1 Personas

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 140 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pericón o yerbanís
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
  • 1 kilogramo de huitlacoche
  • 3 cucharadas soperas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3 cucharadas soperas de epazote picado
  • 3 cucharadas soperas de aceite o mantequilla
  • 1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 450 gramos de crema ácida
  • 1/4 de queso manchego rallado
  • Cuadritos de mantequilla

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. Prepara la masa de las crepas mezclando en un bowl: la leche, harina, huevos, cucharadita de sal y yerbanís.
  2. Coloca la mantequilla en el sartén y luego la masa: deja que se cueza por los dos lados durante 2 minutos.
  3. En el sartén fríe el ajo y cebolla, luego agrega el epazote y el huitlacoche; agrega un punto de sal y pimienta, después fríe por 5 minutos y deja a fuego suave otros 10 minutos.
  4. Rellena las crepas con el pollo deshebrado y el huitlacoche, retirándole el jugo.
  5. Acomoda en un refractario engrasado con mantequilla.
  6. Cubre las crepas con crema agria, agregando un poco más de sal.
  7. Añade el queso rallado y trocitos de mantequilla repartidos por encima y hornea 20 minutos hasta que gratine.
  8. Sirve las crepas ¡y disfruta!

Información Nutricional

  • Calorías: 620kcal
  • Carbohidratos: 114g
  • Colesterol: 10mg
  • Proteínas: 23g
  • Azúcares: 17g
  • Fibras: 10g
  • Sodio: 736mg
  • Grasas Totales: 10g
  • Grasas Saturadas: 4g

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