El chorizo es un embutido elaborado a base de carne y grasa de cerdo molida, adobada y condimentada con una variedad de especias. Hay diferentes tipos de chorizo dependiendo de las regiones, sus ingredientes y su método de elaboración. Uno de los más tradicionales es el chorizo curado, que cómo su nombre lo indica, ha sido fermentado y curado por medio del secado y envejecimiento, y por lo general, se hace de forma artesanal.
A continuación, te comparto la manera más sencilla de preparar este delicioso embutido para que impresiones a tu familia y amigos.
Receta para preparar chorizo curado
Ingredientes:
- 800 g de carne de cerdo
- 250 g de grasa de cerdo
- 30 g de paprika
- 3 dientes de ajo molidos
- 10 g de orégano
- 5 g de comino
- Sal y pimienta al gusto.
- C/s de tripa natural de cerdo para embutir
Preparación:
Picar la carne y grasa de cerdo en pequeños trozos. Colocar en un bowl y mezclar.
Agregar la paprika, el ajo, el orégano, el comino y salpimentar.
Con la ayuda de un procesador de alimentos, integrar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
Embutir la mezcla en tripa natural de cerdo y atar los extremos con hilo de cocina.
Colgar en un lugar ventilado para que se sequen por varias semanas hasta conseguir el curado y sabor deseado.
Pasado éste tiempo, guardar en un lugar fresco y seco hasta su consumo.
