Cena

Prueba esta receta rápida de ensalada tibia de champiñones y calabaza para una cena ligera

No te quiebres la cabeza para elegir la cena, prueba esta deliciosa ensalada tibia y disfruta de su refrescante sabor.
viernes, 29 de marzo de 2024 · 21:05

Una ensalada siempre es una excelente opción para la hora de la cena, sobre todo si buscas algo ligero, de fácil preparación y delicioso, justo como esta rica ensalada tibia de champiñones y calabacines que te vamos a enseñar a preparar aquí. Lo mejor de todo es que requieres muy pocos ingredientes y la mayoría son fáciles de conseguir al momento, así que pongámonos a la obra y sigue leyendo para descubrir cómo se prepara.

Las ensaladas tibias se caracterizan porque alguno o varios elementos llevan algún tipo de cocción. Y aunque en este caso serán casi todos los ingredientes los que pasen por este proceso, la ensalada en realidad resulta bastante refrescante y deliciosa, y se puede servir tanto a temperatura ambiente como directamente salida del sartén.

Además de champiñones y calabacines, también vamos a utilizar garbanzos cocidos. Estos le dan una textura única a la ensalada y son fáciles de preparar en casa. Debes cocinarlos en agua hasta que estén suaves y recuerda que deben remojarse por varias horas previamente para que queden listos. También puedes utilizar la versión enlatada de los garbanzos y la ensalada quedará igual de deliciosa.

Ensalada tibia de champiñones y calabaza

Rafael Maldonado
15 min
Cocción
15 min
Preparacion
30 min
Total
Merienda Tipo de comida
Mexicana Origen
2 Personas

Ingredientes

  • 2 tazas de espinacas
  • 2 tazas de champiñones blanco
  • 2 calabacines
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Preparación

  1. Corta los champiñones en cuartos y los calabacines en rebanadas.
  2. Lava las espinacas y reserva.
  3. En un sartén, agrega un poco de aceite e incorpora las hojuelas de chiles.
  4. Agrega los calabacines, cocina por 5 minutos y después agrega los champiñones.
  5. Deja que todo se dore y agrega el jugo de limón.
  6. Después, incorpora la salsa de soya y cocina por 5 minutos más.
  7. Ajusta la sazón con un poco de sal y pimienta y retira del fuego.
  8. Mezcla la preparación de calabacines y champiñones con las espinacas y los garbanzos.
  9. Acompaña con tu aderezo favorito y disfruta.

Información Nutricional

  • Calorías: 120kcal
  • Carbohidratos: 25g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 4g
  • Azúcares: 20g
  • Fibras: 4g
  • Sodio: 15mg
  • Grasas Totales: 2g
  • Grasas Saturadas: 1g