Cena ligera

Cena ligera sin carne: Elabora estos ricos rollitos de zanahoria rellenos de queso y espinacas

Prueba estos deliciosos rollitos de zanahoria rellenos de queso y espinacas, no dudes en acompañarlos con una rica ensalada verde
viernes, 29 de marzo de 2024 · 20:00

Para este último viernes de Cuaresma, no debe de faltar en casa una deliciosa cena sin carne, pero además de ello, que también sea un platillo ligero que toda la familia pueda disfrutar. Así que unos deliciosos rollitos de zanahoria rellenos de queso con espinacas será la mejor opción para compartir.

Cabe mencionar que en esta receta puedes usar el queso de tu preferencia, desde manchego, Oaxaca o quesillo deshebrado, panela en rebanadas o aquel que se pueda gratinar para que al momento de cortar los rollos, salga ese rico relleno y los comensales lo disfruten al máximo.

Así que si estabas en búsqueda de una deliciosa cena ligera sin carne para seguir respetando esta última semana de Vigilia, presta atención a la siguiente receta para elaborar en poco tiempo unos deliciosos rollitos de zanahoria rellenos de queso y espinacas, ¡te encantarán!.

Rollitos de zanahoria rellenos de queso y espinacas

Daniela Hernández
10 min
Cocción
10 min
Preparacion
20 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
3 Personas

Ingredientes

  • 250 gr de zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • Aceite c/s
  • Sal con pimienta molida al gusto
  • 200 gr de queso oaxaca deshebrado
  • 150 gr de espinacas, desinfectadas y troceadas ligeramente
  • ¼ pieza de cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Calienta una sartén con un poquito de aceite de oliva y sofríe la cebolla blanca finamente picada junto con los dientes de ajo picados, cuando cambien de color agrega las espinacas previamente troceadas y el queso oaxaca deshebrado, da sabor con una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto y cocina durante 3 o 5 minutos hasta que el queso gratine ligeramente.
  2. En el vaso de la licuadora agrega la zanahoria rallada, los dos huevos y una pizca de sal con pimienta negra molida al gusto, deja licuar por un par de segundos hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Calienta una sartén amplia con un poco de aceite y vierte la mezcla de zanahoria para formar una especie de tortilla totalmente delgada y uniforme, cocina por ambos lados durante 3 minutos.
  4. En medio de la tortilla, distribuye la mezcla de espinacas con queso y dobla para formar un rollo.
  5. Puedes envolver sobre una hoja de arroz previamente hidratada para evitar que la tortilla se desdoble, corta en rollitos del mismo tamaño y disfruta de una deliciosa cena sin carne que además puedes acompañar con tus complementos favoritos.

Información Nutricional

  • Calorías: 212kcal
  • Carbohidratos: 57g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 6g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 0.0002mg
  • Grasas Totales: 41g
  • Grasas Saturadas: 1g