Cocina Mexicana
Receta para preparar unos deliciosos chilaquiles con chile guajillo en casa
Ya sean suaves o crujientes, disfruta de un rico plato mexicano con el intenso sabor del chile guajillo con estos chilaquiles.
Los chilaquiles son ese plato que todo mexicano adora, y dentro de la gran variedad de salsas que se pueden preparar para elaborar este platillo, existe una que sobresale por su sabor intenso y su picante suave: los chilaquiles con salsa de chile guajillo. Si quieres prepararlos en casa, aquí te diremos cómo alistar los ingredientes y seguir este paso a paso.
La salsa tiene un sabor muy especial gracias al toque que le da el chile guajillo. Esta puede llegar a ser picante o bastante suave, y depende mucho del tipo de chile que estemos utilizando y el tratamiento que le demos. Aunque solo utilizaremos chile guajillo, puedes usar la variedad que pica, la que no pica o una combinación de ambas para lograr ese toque especial en tus salsas.
En cuanto a los totopos, puedes prepararlos en casa friendo tortillas, haciéndolos en freidora de aire como en este tutorial, o comprándolos ya listos para usar. Cualquiera de estas opciones es muy buena, solo debes poner atención a la preparación final. Si quieres chilaquiles suaves, coloca los totopos en la salsa y deja reposar por unos minutos, como en esta receta. Si, por el contrario, los quieres crujientes, simplemente sirve un poco de totopos en un plato con salsa por encima.
Chilaquiles con salsa de guajillo
Rafael MaldonadoIngredientes
- 2 jitomates
- 6 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita comino
- 1 cucharada de vinagre
- 1 rama de epazote
- Sal y pimienta
- 4 tazas de totopos
Marcas preferentes: Usa las marcas de tu preferencia..
Preparación
- Tatemar el jitomate con el ajo hasta que estén bien cocidos.
- Abre los chiles por la mitad para retirar semillas y remoja en agua caliente.
- Licua los chiles con el jitomate, el ajo, el comino, el vinagre, sal y pimienta.
- En una cazuela, coloca un poco de aceite y lleva a fuego medio.
- Cuela sobre el aceite la salsa de chile guajillo.
- Agrega el agua y rectifica el sazón.
- Cuando la salsa esté hirviendo, agrega los totopos.
- Deja cocinar por 5 minutos sin mover los totopos para que absorban el líquido.
- Sirve tus chilaquiles acompañados de queso crema y cebolla.
Información Nutricional
- Calorías: 520kcal
- Carbohidratos: 32g
- Colesterol: 1mg
- Proteínas: 10g
- Azúcares: 5g
- Fibras: 1g
- Sodio: 1mg
- Grasas Totales: 32g
- Grasas Saturadas: 9g
