Los garbanzos son ricos en nutrientes, es una legumbre que contiene fibra, vitaminas B6, C, aporta proteínas de buena calidad al igual que los frijoles, también contiene ácido fólico, minerales entre los que destacan el calcio, potasio, fósforo, hierro y magnesio. De acuerdo con el portal del Gobierno de México, los garbanzos son beneficiosos para la salud del corazón, asimismo reduce los niveles de colesterol en la sangre.
Hay diferentes variedades de garbanzos, en países como India y Turquía se encuentran variedades negras, rojas y café, en México los garbanzos color beige son los que más solemos preparar en las recetas. Para su preparación como la de otras legumbres, se recomienda dejar remojar durante toda la noche, esto con la finalidad de que su cocción sea mucho más rápida y tengan una consistencia suave.
En esta nota te diremos cómo elaborar deliciosas croquetas de garbanzos, una opción ligera que puedes acompañar con ensalada fresca de lechuga, en este enlace te daremos la receta, acompaña con salsa casera o aderezo de tu preferencia.
