recetas mexicanas

Esquites con patitas; así puedes preparar este clásico mexicano de sencilla forma

Descubre una sencilla manera de darle un giro a tus esquites con esta sencilla versión para prepararlos con patitas de pollo
domingo, 4 de febrero de 2024 · 21:00

Los esquites, o elote en vaso como dicen también nuestros amigos del norte, son de los antojitos mexicanos más populares que tenemos dentro de la gastronomía mexicana. Su nombre proviene del náhuatil Ízquitl, de Icehqui que significa "tostar en un comal" y pueden encontrarse en distintos sitios de la Ciudad

Algo que ha caracterizado a los esquites es su manera de prepararse, misma qué en su versión clásica por lo regular lleva elementos como la mayonesa, queso, limón y chile. Sin embargo, hay otras versiones que ya se han popularizado como los esquites con tuétanos, sencilla receta para prepararlos o con patitas como el que hoy te traemos.

¿Qué son las patitas que se ponen en los esquites?

Las patitas provienen del pollo y, tal cual lo dice su nombre, son sus patas. Estás suelen prepararse de distintas maneras, pero una de las más populares es en su caldo, tal como si estuviéramos hablando de un caldo. Aunque mucha gente no lo tome a consideración, estas pueden ser realmente buenas para la salud, pues cuentan con un alto contenido de colágeno, mucho mayor que cualquier otro alimento.

Precisamente por ello, se ha destacad que se debería consumir mucho más si lo que se quiere es retrasar los signos de la edad y prevenir las arrugas de manera prematura. Adicionalmente, serán perfectas para aliviar el dolor de las articulaciones y regenerarán los tejidos. 

Esquites con patitas de pollo

Hayde Martínez
30 min
Cocción
26 min
Preparacion
56 min
Total
Guarnición Tipo de comida
Mexicana Origen
8 Personas

Ingredientes

  • 10 patitas de pollo
  • 4 tzas de granos de elote blanco
  • 1 chile serrano (finamente picado)
  • 1/4 de cebolla
  • 5 ramas de epazote (desinfectado)
  • 1/2 tza de jugo sazonador
  • 1 cda de sal
  • 21/2l de agua
  • Chile piquín (para acompañar)
  • Jugo de 3 limones (para acompañar)
  • 4 cdas de salsa picante (para acompañar)
  • 1/2 tza de mayonesa (para acompañar)
  • 1/2 tza de queso blanco (para acompañar)

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Para cocinar los esquite lo que haremos será poner a calentar el agua con la cebolla, el ajo y los granos de elote.
  2. Taparemos y dejamos hasta que los granos estén suave.
  3. Añadimos la patitas de pollo y dejamos cocinar hasta que estén suaves.
  4. Integramos el epazote, el chile serrano y dejamos por 5 minutos más.
  5. Retiramos la cebolla, el ajo y el epazote.
  6. Y listo, podemos acompañar con los ingredientes que quieras.

Información Nutricional

  • Calorías: 244kcal
  • Carbohidratos: 23g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 17g
  • Azúcares: 4g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 2335.8mg
  • Grasas Totales: 10g
  • Grasas Saturadas: 3g