Los esquites, o elote en vaso como dicen también nuestros amigos del norte, son de los antojitos mexicanos más populares que tenemos dentro de la gastronomía mexicana. Su nombre proviene del náhuatil Ízquitl, de Icehqui que significa "tostar en un comal" y pueden encontrarse en distintos sitios de la Ciudad.
Algo que ha caracterizado a los esquites es su manera de prepararse, misma qué en su versión clásica por lo regular lleva elementos como la mayonesa, queso, limón y chile. Sin embargo, hay otras versiones que ya se han popularizado como los esquites con tuétanos, sencilla receta para prepararlos o con patitas como el que hoy te traemos.
¿Qué son las patitas que se ponen en los esquites?
Las patitas provienen del pollo y, tal cual lo dice su nombre, son sus patas. Estás suelen prepararse de distintas maneras, pero una de las más populares es en su caldo, tal como si estuviéramos hablando de un caldo. Aunque mucha gente no lo tome a consideración, estas pueden ser realmente buenas para la salud, pues cuentan con un alto contenido de colágeno, mucho mayor que cualquier otro alimento.
Precisamente por ello, se ha destacad que se debería consumir mucho más si lo que se quiere es retrasar los signos de la edad y prevenir las arrugas de manera prematura. Adicionalmente, serán perfectas para aliviar el dolor de las articulaciones y regenerarán los tejidos.
