El picadillo es una mezcla de carne molida (res, pavo, cerdo, cordero, pollo), verduras, frutas, condimentos e incluso frutos secos. También existe la versión vegetariana para todos aquellos que no comen carne.
Ésta preparación es una de las más tradicionales dentro de los hogares mexicanos, incluso, podría decir que cada familia cuenta con su propia receta, esa que ha pasado de generación en generación por muchos años. Esto quiere decir que no hay una receta específica para dicha preparación, ya que puede elaborarse de distintas carnes y con una variedad de condimentos e ingredientes que aportarán mucho sabor. Aunque también, el guiso dependerá del platillo final que se quiere hacer con el picadillo, es decir, si es para tacos, empanadas, pasteles salados, para comerlo con arroz o para rellenar chiles. Cuando se trata de ésta última, en mi familia es preparado con pollo molido, se le agregan pasas, almendras fileteadas y se condimenta con comino y canela, entre otros ingredientes. El día de hoy te comparto la receta para que puedas disfrutar de unos chiles rellenos exquisitos. Si no te gusta mucho el pollo, se vale cambiar la carne por cerdo, pavo o res y también te encantará.
Receta de picadillo
Ingredientes:
- 1 kg de pollo molido
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento verde finamente picado
- 1 pimiento rojo finamente picado
- ½ taza de almendras fileteadas
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 lata de tomates triturados
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén con aceite caliente, cocinar el pollo hasta dorar. Retirar y reservar
En la misma sartén saltear la cebolla.
Agregar el ajo y los pimientos. Dejar cocinar por unos minutos.
Regresar el pollo e incorporar las almendras, las pasas, el caldo de pollo, los tomates y condimentar con comino, canela, sal y pimienta. Integrar muy bien.
Tapar y cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego medio-bajo.
