La popularidad de las donas alrededor del mundo es evidente. Gracias a que es un alimento muy versátil, se puede preparar de varias formas, sabores, cubiertas y texturas. Incluso, hoy en día ya podemos encontrar donas saladas en los lugares más especializados.
Y a pesar de que no son muchos los ingredientes necesarios, y su método de elaboración es poco complejo, el conseguir una masa esponjosa tiene su chiste. El secreto se encuentra principalmente en la correcta acción de la levadura con el amasado y el tiempo de fermentación que recibe la masa.
Aquí te comparto esta receta para hacer una exquisita masa para donas fritas. Recuerda que puedes ponerle la cobertura que tu quieras.
Masa para donas fritas y esponjosas
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo 0000
- 15 gramos de levadura fresca
- 125 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cdta de vainilla
- ½ cdta de sal
- 125 ml de leche tibia
Procedimiento:
En un bowl grande, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Formar un volcán, y en el centro, colocar el huevo batido e ir integrando poco a poco al igual que la leche y el extracto de vainilla.
Cuando se obtenga una masa homogénea y pegajosa, agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
En una mesa de trabajo enharinada, amasar hasta conseguir que quede uniforme y sin grumos.
Formar una bola con la masa, dejarla en el bowl y cubrir con un paño para que repose por aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo, porcionar usando un cortador redondo para dona. Reservar nuevamente hasta doblar su volumen.
En un cazo, colocar suficiente aceite vegetal. Cuando esté caliente, introducir cada una de las donas y voltearlas para que se doren por ambos lados.
Retirar y ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
