En la temporada de Cuaresma el ingenio en las recetas de cocina se tiene que incrementar para elaborar platillos que no contengan carne roja. De acuerdo con las costumbres y las prácticas religiosas establecidas, durante este periodo de cuarenta días la ingesta alimentaria se modifica ligeramente.
Si esta semana estás planeando un menú libre de cárnicos, esta receta de croquetas de atún con papa será perfecta para elaborarla el próximo viernes de Cuaresma. La elaboración es bastante sencilla, requieres de atún enlatado, sugerimos utilices la presentación en agua. También puedes añadir un poco de queso rallado tipo Cotija o manchego para incrementar el sabor de la receta.
Esta receta es una opción económica que puedes replicar en diferentes días del año. La papa es uno de los alimentos básicos que están presentes en la cocina mexicana. Aportan importantes nutrientes como vitaminas B1, B3, B6, C, así como minerales en los que destacan el potasio, magnesio, fósforo y pequeñas cantidades de hierro.
El atún es un alimento rico en proteínas, vitamina B12, D, fósforo, selenio y ácidos grasos. Es uno de los pescados que puedes conseguir en cualquier época de año, para esta receta solo requieres su versión enlatada.
