Aunque las gorditas de chicharrón son un antojito mexicano que se puede preparar fácilmente en casa usando masa de maíz, si quieres obtener unas gorditas esponjosas, ricas, crujientes y doradas, entonces debes preparar la masa de forma especial, tal como te enseñaremos hoy.
La clave para lograr gorditas esponjosas y crujientes está en agregar un poco de harina de trigo a la masa de maíz nixtamalizado. Esto nos dará una textura muy diferente a las tradicionales tortillas, y nuestras gorditas tendrán un mejor acabado. Te recomendamos que hagas esta receta con masa de maíz lista que puedes comprar en tortillerías, ya que aunque se puede utilizar harina de maíz, el uso de masa te ahorrará tiempo y esfuerzo.
Ten en cuenta que al agregar el agua que hemos listado en los ingredientes tendrás que hacerlo poco a poco, ya que es posible que no llegues a utilizar toda la cantidad escrita. Será la propia masa la que te indique si necesita más agua, pues la textura irá cambiando y te darás cuenta fácilmente cuando sea suficiente agua. Recuerda que una prueba fácil para saber si la masa está lista es aplastar una pequeña porción de la misma. Si los bordes se rompen o quiebran demasiado, aún le falta agua.
