Para disfrutar de unos deliciosos tacos caseros de carne al pastor, lo importante es preparar una deliciosa marinada. Esta es la base de la receta y la clave para que la carne quede en su punto perfecto, pues además de dar sabor, nos ayudará a suavizarla y a mantenerla jugosa. Si quieres hacer una marinada para carne al pastor casera, aquí te diremos cómo hacerlo.
Esta salsa está hecha con jugo de piña y vinagre de manzana. El jugo de fruta nos ayudará a suavizar la carne de forma natural gracias a sus propiedades especiales y, además, dará un toque de dulzor bastante rico que se transmite hasta la carne en el resultado final. Por su parte, el vinagre nos dará un toque de acidez perfecto para balancear los sabores y también hará su parte para suavizar la carne.
En cuanto al color característico de la carne al pastor, lo obtendremos a partir del achiote y los chiles. En este caso, utilizaremos chiles guajillos y chiles chipotles. Estos deberán remojarse en agua caliente para suavizarlos. Los chiles aportarán también su toque de picor característico, pero si no quieres que tu carne pique demasiado, puedes sustituir los chiles guajillos picantes por la variedad que no pica y eliminar los chiles chipotles de la receta.
