Tacos

Marinado para la carne al pastor; te compartimos la receta para prepararla en tu cocina

La clave para que tu carne al pastor salga jugosa, sabrosa y con un sabor increíble esta en la marinada, prepárala así.
viernes, 23 de febrero de 2024 · 11:32

Para disfrutar de unos deliciosos tacos caseros de carne al pastor, lo importante es preparar una deliciosa marinada. Esta es la base de la receta y la clave para que la carne quede en su punto perfecto, pues además de dar sabor, nos ayudará a suavizarla y a mantenerla jugosa. Si quieres hacer una marinada para carne al pastor casera, aquí te diremos cómo hacerlo.

Esta salsa está hecha con jugo de piña y vinagre de manzana. El jugo de fruta nos ayudará a suavizar la carne de forma natural gracias a sus propiedades especiales y, además, dará un toque de dulzor bastante rico que se transmite hasta la carne en el resultado final. Por su parte, el vinagre nos dará un toque de acidez perfecto para balancear los sabores y también hará su parte para suavizar la carne.

En cuanto al color característico de la carne al pastor, lo obtendremos a partir del achiote y los chiles. En este caso, utilizaremos chiles guajillos y chiles chipotles. Estos deberán remojarse en agua caliente para suavizarlos. Los chiles aportarán también su toque de picor característico, pero si no quieres que tu carne pique demasiado, puedes sustituir los chiles guajillos picantes por la variedad que no pica y eliminar los chiles chipotles de la receta.

Marinada para carne al pastor

Rafael Maldonado
0 min
Cocción
25 min
Preparacion
25 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 30 gramos de pasta de achiote
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharada de comino entero
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta entera
  • 1/2 cucharada de clavos de olor
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 8 chiles guajillos
  • 3 chiles chipotle secos
  • Sal

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Preparación

  1. Coloca los chiles en agua caliente y deja que se suavicen.
  2. Disuelve la pasta de achiote en el jugo de piña.
  3. Licúa el jugo de piña, el vinagre, la cebolla, el ajo, los chiles y las especias.
  4. Agrega sal al gusto y pasa por un colador.
  5. Marina la carne mínimo dos horas en esta salsa.
  6. Después del tiempo de reposo, retira la carne de la salsa.
  7. Cocina la carne con tu método preferido.

Información Nutricional

  • Calorías: 1900kcal
  • Carbohidratos: 60g
  • Colesterol: 10mg
  • Proteínas: 150g
  • Azúcares: 5g
  • Fibras: 3g
  • Sodio: 100mg
  • Grasas Totales: 120g
  • Grasas Saturadas: 20g

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