Recetas de Cuaresma

Viernes de Vigilia: Receta económica para cocinar esta rica coliflor capeada con queso en caldillo de jitomate

Esta rica receta sin carne es perfecta para la Cuaresma, así puedes preparar una rica coliflor capeada
viernes, 16 de febrero de 2024 · 14:51

Este viernes de Vigilia es perfecto para preparar una rica coliflor capeada con queso en caldillo de jitomate, ya que no solo crea una rica fusión de sabores bastante agradable al ser una propuesta típica de la cocina mexicana, sino también se trata de una receta sin carne para llevar a cabo la Cuaresma.

¿Por qué no se come carne los viernes de Cuaresma?

De acuerdo a las creencias cristianas, estos días son una penitencia y guarda que recuerdan la muerte de Jesús, por lo que la Iglesia establece esa fecha como un día de luto y abstinencia de carne roja o algunos productos creados con esta proteína animal, tras la manifestación del duelo.

Así que en este tiempo de Vigilia se acostumbran a disfrutar de recetas a base de vegetales, hortalizas y pescados o mariscos, pero si también se desea replicar una opción económica que no ponga en aprietos el bolsillo, la siguiente receta para cocinar una deliciosa coliflor capeada con queso en caldillo de jitomate será la estelar.

Coliflor capeada con queso en caldillo de jitomate

Daniela Hernández
20 min
Cocción
15 min
Preparacion
35 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 1 pieza de coliflor
  • 500 gr de queso panela o oaxaca deshebrado
  • 500 gr de jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 4 huevos
  • 500 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Lava y desinfecta la coliflor, corta en pedazos pequeños para facilitar el trabajo, coloca en una cazuela con suficiente agua y deja que hierva, puedes agregar especias de tu gusto para dar sabor, cocina por unos cinco minutos solo para que no esté tan dura. escurre el agua.
  2. En una olla pequeña hierve por unos cinco minutos los jitomates con agua, los chiles serranos, un diente de ajo, y un trozo de cebolla para preparar el caldillo que acompañará la coliflor capeada.
  3. En la licuadora mezcla el jitomate, los chiles serranos, el ajo y la cebolla, junto con el agua donde se cocieron, ahora, coloca una cacerola a fuego bajo, con un chorrito de aceite de oliva y sofríe esta tipo salsa de tomate. deja unos dos minutitos y reserva.
  4. Corta el queso en tiras o coloca las hebras entre los ramitos de la coliflor.
  5. Casca los huevos y separa las claras de las yemas, bate primero las claras hasta que estén a punto de turrón y, posteriormente, agrega las yemas una a una, para evitar que se bajen las claras, una vez que estén bien integradas, coloca la coliflor para capearla.
  6. Calienta una sartén a fuego alto con suficiente aceite, fríe cada ramito de coliflor, voltea de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme. cuando tengan una apariencia dorada, coloca en una servilleta de papel para retirar el exceso de grasa.
  7. Finalmente, agrega las piezas de coliflor al caldillo anterior y deja hervir por 10 minutos aproximadamente. además verifica que el salpimentado sea el adecuado.
  8. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa coliflor capeada con queso en caldillo de jitomate con toda la familia.

Información Nutricional

  • Calorías: 165kcal
  • Carbohidratos: 48g
  • Colesterol: 2mg
  • Proteínas: 6g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 4g
  • Sodio: 0.0002mg
  • Grasas Totales: 36g
  • Grasas Saturadas: 1g