¿Cómo preparar una salsa en molcajete? Sigue paso a paso este proceso y sencillas recomendaciones

Ingredientes

• 4 jitomates maduros
• ½ pieza de cebolla blanca
• 5 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• 6 ramitas de cilantro
• Un chorrito de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación

1. Lava muy bien los vegetales y sécalos o déjalos escurriendo para que no les quede nada de agua.
2. Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal, una vez que esté bien caliente, agrega los ajos pelados y deja que se doren, sácalos y pásalos al molcajete, comienza a machacar mientras colocas la cebolla.
3. Recomendación 1: estos ingredientes se deben tatemar ligeramente solo para que tengan una apariencia dorada, más no quemada.
4. Agrega lo que tomes de sal con 3 dedos y machaca hasta obtener una pastita, recuerda voltear la cebolla y dejarla sólo hasta que se dore por todos lados, una vez lista pásala al molcajete y comienza a machacar.
5. En tanto, coloca los chiles serranos, sin colita, tatema a fuego medio-bajo para que no se quemen, déjalos hasta que estén bien tatemados y pasa al molcajete, sigue machacando hasta deshacerlos completamente.
6. Mientras tanto, coloca los jitomate maduros en el sartén, puedes subir a fuego medio, y voltearlos cada que se doren de un lado, cuando estén listos pasa al molcajete e integra junto con los demás ingredientes, si es necesario, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo, dependiendo de la consistencia que desees.
7. Recomendación 2: recuerda que el verdadero secreto es triturar muy bien los ingredientes para que tengan una textura suave, pero que a la misma vez se puedan tener pequeños trocitos de los mismos.
8. Comprueba que el punto de sal sea adecuado para tu gusto sino corrige con una pizca extra, al final agrega las ramitas de cilantro previamente picadas, mezcla o tritura por última vez.
9. Sirve en un tazón y disfruta de una rica salsa en molcajete.