Cuaresma
Primer Viernes de Cuaresma: Prepara un delicioso caldo de camarón seco con esta sencilla receta
El pescado y los mariscos son algunos de los alimentos recurrentes durante este periodo para la comunidad cristiana
Ya viene el tiempo de Cuaresma y muchas personas nos estamos preparando para ello con los platillos de temporada que no pueden faltar durante estos momentos. Por esa razón es que hoy queremos compartir contigo nada más y nada menos que una receta para que aprendas a hacer un sabroso caldo de camarón con ejemplares secos.
La Cuaresma es un momento litúrgico de la religión católica de cuarenta días antes de la Semana Santa que se celebra en la tradición cristiana, tanto en la iglesia católica, como en algunas protestantes. Es un periodo de tiempo donde con motivo de la penitencia, reflexión y renovación espiritual, no se pueden comer algunos alimentos como la carne roja y en ocasiones ni el pollo.
El pescado y los mariscos son algunos de los alimentos recurrentes durante este periodo para la comunidad cristiana y por eso es que es el momento perfecto para hacer brillar los platillos que sepamos hacer con esta proteína durante la Cuaresma y por eso es que esta receta es perfecta para iniciarla.
¿Breve historia del caldo de camarón?
El caldo de camarón seco es un platillo típico de varias regiones costeras de México. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas aprovechaban los recursos disponibles en los diferentes entornos de México. Los camarones secos son un ingrediente esencial en la cocina costera mexicana y es bastante común usarlo en caldo.
Este platillo es muy apreciado por su sabor profundo y su versatilidad, ya que se puede consumir como sopa o servir con arroz, tortillas, aguacate o limón, según las preferencias de quien lo cocine y consuma. Según el ConaCyT, es rico en proteína y minerales como el hierro, sodio, potasio, calcio y zinc.
Así que ahora que sabes todo sobre el caldo de camarón, tal vez debas de ponerte ¡manos a la obra!
Caldo de camarón seco
Citli ToribioIngredientes
- 300 g de camarón seco (de preferencia grande)
- 3 jitomates
- 3 papas
- 1 zanahoria grande
- 3 chiles guajillo
- De 1 a 2 chiles anchos
- 2 trozos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de epazote
- 1 ramita de cilantro
Preparación
- Limpia tus camarones quitando los ojos y la espinita de la cabeza.
- La cabeza y las patitas en buen estado, las reservas en otro plato.
- En un sartén sin aceite tuesta tus camarones a fuego alto.
- En un comal, pon los jitomates, un trozo de cebolla y los chiles asar.
- Una vez tostados los camarones, baja el fuego y luego tritura.
- Desvena los chiles y ponlos a cocer en un poco de agua.
- En el molcajete, coloca los camarones y muele hasta generar una especie de sal de camarón.
- Una vez tatemados los jitomates, agrégalos a la licuadora junto con el agua y los chiles.
- Pica finamente el ajo y la cebolla; las papas en cuadritos al igual que la papa.
- En una cacerola con un poco de aceite bien caliente acitrona la cebolla y los camarones, dorándolos por alrededor de 3 a 4 minutos.
- Agrega la salsa y cuando hierva, agrega 2 litros de agua.
- Cuando ya esté hirviendo fuerte, añade las zanahorias, las papas y un poco de la sal de camarón.
- Añade el epazote, el cilantro y si crees necesario, un poco más de sal.
- Deja hervir por 25 minutos más ¡y listo!
- Sirve y disfruta.
Información Nutricional
- Calorías: 1272kcal
- Carbohidratos: 157g
- Colesterol: 1mg
- Proteínas: 118g
- Azúcares: 1g
- Fibras: 5g
- Sodio: 100mg
- Grasas Totales: 26g
- Grasas Saturadas: 7g
