Los calabacines son vegetales que se enlistan en los alimentos más saludables y frecuentes para el consumo de las recetas de la cocina mexicana, además de ser ricas en fibra, bajo aporte calórico, vitaminas B6, C y K, ácido fólico, potasio, magnesio y antioxidantes. Su consumo ayuda a mejorar la digestión, es un alimento bajo en sodio y de alto grado de potasio lo cual ayuda a mantener la presión arterial saludable, de acuerdo con la información del portal del Poder del Consumidor.
Hay muchas formas de prepararlos, desde versiones sencillas como puede ser en caldo, a la mexicana, con queso o incluirlas en ensaladas, este alimento es muy versátil y se pueden realizar platillos creativos y muy nutritivos. La siguiente receta de calabacines llevará como relleno una porción generosa de queso manchego y jamón de pavo, combinación que será perfecta para incluirla como un desayuno ligero.
