Ahora que comienza el maratón Guadalupe-Reyes, nada mejor que unos buenos tamales para unir a la familia y los amigos. Sin embargo, lo que realmente marca la diferencia para que el tamal tenga ese sabor delicioso es la masa. ¿Quieres aprender a preparar una masa para tamales llena de sabor? Aquí te dejamos la mejor receta para lograrlo.
Para obtener una masa de tamales de calidad, es importante elegir los ingredientes correctos y respetar los tiempos de preparación. La clave está en la textura: debe ser lo suficientemente ligera para que los tamales queden suaves, pero también firme para que mantengan su forma.
A continuación, te explicamos cómo preparar la masa paso a paso. La cantidad de ingredientes son aproximadamente para 30 tamales.
¿Cómo hacer masa para tamales?
Ingredientes:
- 1 kilo de masa de maíz nixtamalizada
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo o de res
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente para suavizarlas).
Preparación:
- Antes de comenzar, coloca las hojas de maíz en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos.
- En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que adquiera una textura esponjosa. Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica para ahorrar tiempo.
- Agrega poco a poco la masa de maíz nixtamalizada a la manteca mientras mezclas. Asegúrate de integrar bien antes de añadir más.
- Incorpora el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta que estén completamente distribuidos en la masa.
- Vierte el caldo en pequeñas cantidades mientras mezclas. La masa debe quedar suave, pero no líquida. Para verificar que está lista, toma una pequeña cantidad y sumérgela en un vaso de agua. Si flota, está perfecta; si no, sigue batiendo un poco más.
¿Cómo armar los tamales?
Una vez que tengas lista la masa, esparce una cantidad uniforme sobre las hojas de maíz y coloca el relleno de tu elección: pollo, carne de cerdo, rajas con queso, frijoles o lo que más te guste. Dobla las hojas, colócalas verticalmente en una vaporera y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
