En la temporada más fría del año para los que estamos en el lado del hemisferio norte, existen muchas opciones para comer, según la región donde vivamos. Sin embargo, hay que decir que a veces también conviene ampliar tus horizontes, porque definitivamente se conocen sabores nuevos y de paso un poco más de la cultura de cierto país.
Por eso, si estás buscando algo distinto, queremos compartirte una receta clásica de Québec, un poblado francófono que vive el invierno al máximo. Y si tienes planeado ir a Canadá o te gustaría conocer un poco más sobre su cultura gastronómica, pues estás en el lugar indicado, porque hoy queremos compartir contigo nada más y nada menos que una receta para hacer un platillo típico llamado poutine.
El poutine es un platillo canadiense, cuyo nombre significa "papas frutas con queso y carne", que es una verdadera joya gastronómica, que pertenece a la región de Quebec, Canadá. Puede conquistar el paladar de muchísimas personas y ahora puedes intentar hacerlo tú misma. Cabe señalar, que son varios procesos que al final te dejan armar el plato.
Platillos canadienses
La receta es bastante común en la temporada de otoño-invierno y es más sencilla de lo que puedes imaginar. Normalmente consiste en papas fritas crujientes, trozos de queso estilo cheddar que se derriten mágicamente cuando se cubren con una salsa caliente, similar al gravy.
La salsa podría estar hecha de carne de res o cerdo, lo que le da un toque auténtico y delicioso. Es bastante común encontrar el platillo en food trucks de Quebec, pero ahora la receta te llega justo a tu casa, para que por un momentito puedas sentirte en Canadá y sientas la época navideña de otra manera.
Receta para hacer un poutine
Ingredientes del gravy
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de harina de trigo
- ¼ taza de caldo de carne de res
- 1 ¼ taza de caldo de pollo
- Pimienta al gusto
Papas a la francesa
- 4 papas grandes cortadas en gajos
- Aceite para freír
- 1 ½ tazas de queso cheddar blanco (o sustitúyelo con queso mozzarella si es necesario)
Preparación
- Para el gravy, en un tazón, mezcla la maicena con el agua.
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla y añade la harina. Revuelve suavemente durante cinco minutos hasta que la mezcla adquiera un hermoso color dorado.
- Agrega la mezcla de maicena y cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
- Finaliza sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Para las papas a la francesa: Coloca los gajos de papa en un tazón lleno de agua fría.
- Deja reposar durante aproximadamente una hora o más si es posible.
- Sácalos del agua fría y sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
- En un sartén con aceite previamente calentado, fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y déjalas reposar. Luego, vuélvelas a freír hasta que tengan un tono dorado perfecto.
- Para servir, coloca las papas fritas en un plato hondo.
- Sazónalas con una pizca de sal y pimienta mientras aún estén calientes.
- Vierte la salsa gravy sobre las papas hasta cubrirlas completamente.
- Agrega queso y mézclalo todo.
- ¡Listo!
