Si estás buscando la guarnición perfecta, elegante, deliciosa y sencilla de preparar para tu próxima cena de Navidad, las patatas estilo Hasselback pueden ser la receta ideal. Este acompañamiento destaca por su distintivo corte en rodajas finas que se convierte en el centro de atención de la mesa. Estas patatas tienen un interior suave y delicioso, y un exterior crujiente. Además, son una elaboración versátil que complementa perfectamente cualquier plato principal que tengas en mente para esta celebración. Aquí te explicamos cómo preparar esta receta y te compartimos algunos consejos y datos sobre ella.
¿Cómo hacer papas estilo hasselback?
Uno de los elementos más destacados de las patatas Hasselback es su presentación en rodajas finas. Estos cortes, en forma de abanico, permiten introducir ingredientes que realzan su sabor, como hierbas aromáticas. Es importante hacer los cortes correctamente para evitar que las patatas se desarmen, y para esto existe un truco muy útil.
Para llevar a cabo el truco solo necesitas colocar las patatas entre dos palos de madera delgados. Esto servirá como tope al cortar, evitando que el cuchillo atraviese por completo la patata. De esta forma, las rodajas quedarán unidas en la base, logrando el característico abanico que asegura una cocción uniforme.
¿Qué quiere decir hasselback? Origen de esta receta
El nombre de estas patatas proviene del restaurante Hasselbacken, ubicado en una de las 14 islas de Estocolmo, Suecia. Este platillo fue concebido por primera vez en 1953 por Leif Elisson un aprendiz de de cocinero en el restaurante mencionado . Desde entonces, se ha convertido en un ícono del lugar. Sin embargo, algunos registros históricos indican que una versión similar de este platillo ya se servía anteriormente en otros lugares.
¿Cómo se llaman las papas para hacer papas hasselback fritas?
Para obtener patatas Hasselback perfectas, es recomendable usar variedades de patata con una textura firme, como las Yukon Gold o las Russet. Estas opciones tienen un equilibrio ideal entre almidón y humedad, lo que garantiza un exterior crujiente y un interior suave. Además, su tamaño uniforme facilita los cortes y asegura una cocción homogénea.
¿Cómo hacer que las papas fritas y en rodajas queden suaves?
Si quieres que las patatas queden realmente suaves, remójalas en agua fría después de hacer los cortes, durante unos 15 a 30 minutos. Este proceso permite que las fibras de las patatas se abran bien y absorban agua, logrando una textura más tierna. Luego, retíralas del agua, sécalas completamente y estarán listas para hornear, logrando el toque crujiente característico.
Receta de Papas Hasselback
Ingredientes:
- 10 piezas de patatas medianas
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Hojas de tomillo o romero fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava las papas y realiza los cortes en forma de abanico, sin llegar al fondo.
- Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, una pizca de sal, pimienta y las hierbas.
- Barniza las papas con esta mezcla, asegurándote de que entre bien en los cortes.
- Coloca las papas en una bandeja para horno y cúbrelas con papel aluminio.
- Hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más.
- Cuando estén doradas y crujientes, retíralas del horno.
- Sirve como guarnición para tus platos navideños y disfruta.
