Las posadas ahorita están en su máximo esplendor y pocas personas las concebimos sin los respectivos tamales y para lograrlos en México se deben de hacer una salsa que es básica para ellos, ya sean de pollo, pavo, cerdo o hasta queso y esa es: La salsa verde, que le va bien a un sin fin de proteínas. Por eso te la enseñaremos a hacer.
La salsa verde es tan básica como la roja en la gastronomía mexicana y en caso de que no sepas cómo se hace, aquí te decimos cómo hacerla desde cero para que la uses para tus tamales, entomatadas, taquitos o lo que tú quieras. Es muy sencillo de hacer y estamos seguras de que te llevará poco tiempo hacerlas.
En México existen diferentes maneras e ingredientes para hacer salsa verde, pero la clásica para tamales es con tomates verdes, que son más ácidos que los rojos. Junto con otros ingredientes, como el cilantro, la cebolla, y el ajo, el sabor cambia y es delicioso para cubrir cualquier proteína que se coloque en la masa de los tamales.

Receta para hacer salsa verde para los tamales
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de tomates verdes
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de cilantro lavado
- Sal al gusto
- 1/2 cebolla
- 1 litro y medio de agua (Puede ser caldo de pollo o agua de cocimiento de la carne)
- 2 chiles de árbol
Preparación
- En una olla, pon a hervir los tomates, cebolla, 1 ajo y chiles por unos 10 minutos.
- Una vez se hallan ablandado los ingredientes, quítales el rabito a los chiles.
- Licúa los tomates, cebolla, 1 diente de ajo, los chiles y el agua de preferencia tibia o fresca. Agrega también el ramito de cilantro y sal de grano al gusto.
- Después de licuarla, coloca la salsa en la ollita y deja que hierva un poco por unos 5 minutos.
- Una vez lista la salsa, puedes usarla para tus tamales.
Usos de la salsa verde en los tamales
La salsa verde se usa para cubrir carne desmenuzada de pollo, pavo o puerco, que después irá al interior de los tamales. Es parte de los rellenos. En su honor, existen los llamados tamales verdes, que no son precisamente con la masa pintada de verde, sino rellenos de alguna proteína con esta especialidad mexicana.
La salsa verde es una muestra perfecta de la riqueza de la cocina mexicana, que se puede echar en los taquitos, los sopes, quesadillas y hasta en los tamales. Es super versátil y una receta básica a nivel nacional. La podrás encontrar de norte a sur y en los estados de este a oeste.