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Posadas navideñas: Receta para preparar un delicioso pozole rojo para 30 personas

El pozole tiene variantes para todos los gustos: rojo, blanco o verde, dependiendo de la región

Posadas navideñas: Receta para preparar un delicioso pozole rojo para 30 personas
Esta es la receta para hacer un delicioso pozole rojo de cerdo Foto: Shutterstock

Ya estamos cada vez más cerca de las posadas y la verdad es que ahora con las temperaturas que tanto bajan, pues se antojan las sopas y los calditos. Y para empezar la temporada Guadalupe-Reyes, no hay nada mejor que un delicioso pozole, que es un clásico de un montón de festividades mexicanas

Por eso es que hoy queremos compartir contigo una receta para hacer una sabrosa vaporera de pozole con este delicioso guisado, aprovechando que ya vienen las posadas. Aunque es relativamente laborioso, la verdad es que la espera merece mucho la pena y estamos seguras de que te encantará y además, te ayudará a entrar en calor. 

El pozole tiene variantes para todos los gustos: rojo, blanco o verde, dependiendo de la región, y puede incluir carne de cerdo, pollo o incluso versiones vegetarianas. Esto lo hace accesible y adaptable para las diferentes familias y comunidades. Además, como dirían por ahí nos ayuda a "reconectar con nuestras raíces. 

Tips

Es importante lavar varias veces el maíz hasta que el agua salga limpia. Cocina el maíz con suficiente agua, una cabeza de ajo y un poco de cal si no está pelado. Hierve hasta que los granos "revienten". Esto puede tomar de 2 a 3 horas. Mantenlo caliente en la misma olla donde lo cocinarás con la carne.

Receta para hacer un pozole rojo

Ingredientes

  • 5 kilos de maíz para pozole (puede ser precocido)
  • 3 kilos se carne maciza de cerdo
  • Media cabeza de cerdo
  • Hierbas de olor
  • Comino
  • Sal
  • Orégano
  • 200grs de chile guajillo
  • 1 jitomate mediano
  • Epazote
  • Cebolla
  • Ajo
El pozole es un clásico de la comida mexicana. Foto: Shutterstock

Para acompañar

  • Lechuga
  • Cebolla
  • Rábanos
  • Limones
  • Orégano
  • Tostadas
  • Crema
  • Aguacate
  1. Preparación
  2. Enjuaga tu maíz.
  3. Ponlo a cocer (También puedes usar maíz precocido) con sal, 1/2 cebolla, media cabeza de ajo, unas 20 hojitas de epazote y un manojo de hierbas de olor. Deja que hierva por 1 hora. 
  4. Limpia y desvena los chiles guajillo. Luego, ponlos a asar en un comal por unos segundos. 
  5. Después, pon tus chiles a remojar por unos minutos. 
  6. Una vez que hierva el agua con las especias, coloca la carne a la olla. Deja que se cocine por 2 horas.
  7. En la licuadora, coloca el jitomate, media cebolla, 6 dientes de ajo y los chiles remojados con su agua. Coloca orégano, sal, pimienta y comino al gusto. Licúa.
  8. Pasadas las 2 horas, coloca la salsa roja colada a la olla de la carne.
  9. Después de una media hora más en el fuego, apaga y saca la carne para que se enfríe un poco.
  10. Desmenuza un poco la carne y ya estará lista para servir. 
  11. Acompaña con la lechuga, cebolla, rábanos, limón y tostadas, si quieres. 
  12. ¡Listo!
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