La Navidad es sinónimo de unión familiar, buena comida y tradiciones que pasan de generación en generación. Entre los platillos típicos que adornan las mesas mexicanas durante estas fechas, las tortitas de camarón ocupan un lugar especial. Este platillo, sencillo pero lleno de sabor, se convierte es una opción ideal para acompañar el tradicional bacalao, los romeritos o incluso como entrada. ¿Te gustaría aprender a prepararlas? Aquí compartimos la receta de la abuela, esa que nunca falla.
Aunque no se tiene una fecha exacta que marca el nacimiento de este platillo, se sabe que las tortitas de camarón forman parte de la gastronomía tradicional mexicana desde hace décadas. Su popularidad se debe a su sencillez y a la facilidad para adaptarlas a distintos platillos, como los famosos romeritos. Además, su preparación en estas fechas está relacionada con las tradiciones religiosas de abstinencia de carne roja, comunes durante la temporada navideña.
La base de las tortitas de camarón es la harina de camarón seco, un ingrediente que se mezcla con huevo batido para crear una consistencia suave y aireada. Lo mejor de este platillo es que puedes personalizarlo al gusto, agregando hierbas, especias o acompañándolo con una salsa especial. Sin más preámbulos, aquí tienes la receta para sorprender a todos en casa.
Receta de tortitas de camarón
Ingredientes:
- 200 g de camarón seco (pelado y molido)
- 4 huevos
- 1 taza de pan molido o harina
- Aceite vegetal (para freír)
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- Salsa de tu preferencia (puede ser roja, verde o con nopales)
Procedimiento:
- Limpia los camarones secos quitándoles las cabezas y las patas. Una vez limpios, colócalos en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una harina fina. Si ya los tienes molidos, omite este paso.
- En un recipiente grande, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega las yemas de una en una, mezclando cuidadosamente para no perder el volumen. Incorpora la harina de camarón poco a poco, agregando una pizca de sal y el ajo finamente picado si deseas un sabor más pronunciado.
- Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas directamente en una sartén con aceite caliente. Fríe cada tortita durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las tortitas con una salsa al gusto.
