Prepara unas enchiladas verdes rápidas y disfruta de un delicioso desayuno con un toque mexicano

Es temprano y se te antojó un desayuno rendidor, ganador y delicioso, pero no sabes qué hacer. Existen un montón de recetas mexicanas que puedes preparar y que cumplen con estas mismas características. Si además también quieres un plato que sea rápido de elaborar, entonces tienes que probar estas ricas enchiladas verdes rápidas que puedes tener listas en menos de 30 minutos. Así como escuchaste, se trata de un plato mexicano que requiere de muy pocos pasos y esfuerzo.

Usualmente, las enchiladas verdes van rellenas de pollo, lo que requiere que tengas pollo cocido y deshebrado en casa o, en su defecto, compres pollo crudo, lo cocines y luego lo deshebres. Todo este proceso es bastante tardado, por eso vamos a cambiar el relleno de las enchiladas por algo que puedes conseguir más fácilmente y listo para usar. En este caso, usaremos jamón, que también es un excelente relleno para las enchiladas y queda delicioso en esta receta.

La salsa es lo que te llevará más tiempo, pero en realidad se trata de una receta bastante sencilla y rápida. Simplemente debes cocinar los tomates con los chiles en agua y después molerlos con un poco de cebolla y ajo para obtener la salsa base de estas enchiladas. Esta la tendrás que cocinar con un poco de agua o caldo de pollo, pero si no tienes este último ingrediente, siempre puedes utilizar concentrado de pollo o verduras para darle más sabor a tu preparación.

Por último, para ahorrar tiempo, puedes freír las tortillas mientras se cocinan los vegetales de la salsa, para que estas estén listas cuando la salsa ya esté en su punto correcto. Al final, esta receta no te llevará más de 30 minutos si sigues los pasos que te dejamos a continuación. Es muy fácil de elaborar y puedes acompañarla con los clásicos ingredientes como cebolla fresca, queso rallado y crema.

Enchiladas verdes rápidas

Ingredientes

• 6 tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua o caldo
• 250 gramos de jamón
• 15 tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• Sal al gusto o concentrado de pollo

Pasos

• Cocina los tomates y los chiles en suficiente agua hasta que estén suaves.
• Mientras tanto, fríe las tortillas por unos segundos en aceite para dorarlas.
• Cuando los tomates estén suaves, licúalos con los chiles, la cebolla y el ajo.
• Coloca esta salsa en una cacerola con un poco de aceite y cocina a fuego medio.
• Agrega el agua y sazona con sal o concentrado de pollo al gusto.
• Cuando la salsa adquiera una consistencia espesa, retira del fuego.
• Pasa las tortillas por la salsa y colócalas en un plato.
• Agrega una rebanada de jamón en cada tortilla como relleno y dobla para formar las enchiladas.
• Baña con más salsa y acompaña con crema, queso y cebolla.